一站式中央廚房/商用廚房解決方案
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中央廚房食品檢驗和記錄制度 食品檢驗是中央廚房（luxuryhospitalityevents.com）食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能?chē)栏癜殃P(guān)...
一、進(jìn)貨查驗制度 食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)...
食品安全管理工作崗位責任制度 為加強公司中央廚房（luxuryhospitalityevents.com）食品安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，確保公司食品安全安全，預防食物中毒...
中央廚房從業(yè)人員衛生管理制度1、本中央廚房食品加工人員必須按照相應的衛生法律法規的規定，每年進(jìn)行至少一次的健康檢查，取得健康合格證明，方可上崗。 2、每天上崗前，...
中央廚房車(chē)間衛生管理制度 1、目的 為規范中央廚房（http://luxuryhospitalityevents.com/）生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理、庫房衛生管理，特制定本規定。 2、適用范...
1、基本情況稽核： （1）檢查有無(wú)規劃單獨二次更衣室； （2）清掃工具有無(wú)專(zhuān)間存放； （3）污染源是否在10米以外； （4）樣餐留樣時(shí)間是否足量（定量200克）；...
問(wèn)： 蟑螂老鼠真是怎么弄都弄不完，剛買(mǎi)了一箱粘鼠板，粘蟑螂板，全鋪完了還是沒(méi)什么效果?？磥?lái)只能找公司去了。。。我這是上海的公司，有一家上海AAA的資質(zhì)的，說(shuō)是最高...
快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng )新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，未來(lái)5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場(chǎng)的85%以上。 自去...
中央廚房品質(zhì)意識 我個(gè)人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過(guò)對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設備基本原理構造等的了解，我能夠預知某些半成品、成品、某個(gè)環(huán)節或某個(gè)點(diǎn)可能...
21世紀是品牌時(shí)代，任何組織和行業(yè)在面對日趨激烈的市場(chǎng)競爭時(shí)，都無(wú)法把品牌二字置之度外。在市場(chǎng)競爭中，中國餐飲業(yè)品牌與其他品牌一樣，具有特定的消費人群、產(chǎn)品印象與...
見(jiàn)習記者 陳小向 區委報道組 洪佳慧 本報訊 梅菜扣肉、胡蘿卜玉米、紫菜湯，這是石坦巷小學(xué)二年級學(xué)生豐碩在學(xué)校吃到的午餐，這份午餐來(lái)自中央廚房的統一供應。從...
1.儲物架最上層之高度不可超過(guò)兩公尺， 深度至少半米寬，上下層間隔距離至少35厘米。 2.物品不可直接放置地面，需存放在高于地面20厘米之平臺 3.可部份裝置腳架，...
實(shí)戰規劃：中央廚房倉庫(干貨儲藏庫)之設計與規劃。 1.需有具備防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等設施 2.廚房之水管或蒸汽管避免穿越此區域 3.需設有各式存放棚架，所有儲存...
新興榮福：中央廚房設備選擇的基本原則 1.在正常情況及操作下，所有的設備應是持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕且耐摩擦的。 2.設備應簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功效。...
客戶(hù)問(wèn)題：一家餐飲行業(yè)的中央廚房，每天生產(chǎn)200多種產(chǎn)品，如何產(chǎn)品管控。。。..這樣的情況我還真沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，只是今天聽(tīng)說(shuō)了 很是驚訝。。?；卮穑翰惋嬍称返钠房匮芯坑邢?，...
今日實(shí)例分享：眉州東坡酒樓是如何打造運營(yíng)自己的中央廚房的，看一下他們的實(shí)際經(jīng)驗分享吧！眉州東坡是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的中餐企業(yè)，餐廳里所有適合標準...
對于很多連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，能夠有一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)是非常重要的。連鎖餐飲企業(yè)每天的高峰期無(wú)疑就是中午和晚上。對于很多就餐的顧客來(lái)說(shuō)能夠在最短的時(shí)間內吃到可口的飯菜就是...
(概要)確保清理餐具時(shí)不會(huì )沾污地方和防礙客人。 操作程序1． 在上水果或點(diǎn)心前，要將臺面的餐具收走。首先站在上菜位，詢(xún)問(wèn)客人能否撤走餐具,把臺面上的菜碟與汁醬碟撤完（...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標準化系列》之：傳菜，出品服務(wù)流程 (概要)確保傳菜員工正確地執行傳菜和出品服務(wù)。 操作程序1． 開(kāi)餐前要打好汁醬、準備所用餐具、銀器、托盤(pán)...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標準化系列》之：擺臺操作流程概要：確保所有員工按照餐具擺設之標準擺臺。 操作程序1． 餐具、煙盅、骨碟、杯碟、茶杯、翅碗、匙更、味碟、筷子...