一站式中央廚房/商用廚房解決方案
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張飛 采訪(fǎng)嘉賓：重慶秦媽公司總經(jīng)理助理 / 張松 真功夫全球華人餐飲連鎖營(yíng)銷(xiāo)總監 / 謝逸飛 上海一茶一坐餐飲公...
轉眼之間，已經(jīng)是2014年11月份了，離2015年還有不到60天的時(shí)間，與各位廚房設備、餐飲同業(yè)者共勉，加油！人生其實(shí)只有3萬(wàn)天，如果每天一塊錢(qián)的話(huà)，才3萬(wàn)塊錢(qián)，而按照30歲算...
感謝老客戶(hù)的支持，讓新興榮福能不斷發(fā)展壯大。祝北京的事業(yè)單位以及放假的企業(yè)單位客戶(hù)假日快樂(lè )！新興榮福祝愿祖國越來(lái)越繁榮富強??！另外：溫馨提示apec會(huì )議期間放假安排...
在中央廚房中，會(huì )有很多食品原材料為了便于儲存運輸及長(cháng)期加工周轉的需要，需要對原材料進(jìn)行低溫冷凍貯存，冷凍主要是為例貯存，如果后段要利用原材料就要解凍，因此解凍設...
一所學(xué)校的食堂做飯，多所學(xué)校、幼兒園的學(xué)生、幼兒共享，這種稱(chēng)之為“中央廚房”的學(xué)校集中供餐方式，在省、縣兩級教育部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)的聯(lián)手推動(dòng)下...
本題所涉及的中央廚房，假設設定以下的條件和標準： 1、從原材料進(jìn)來(lái)開(kāi)始，清洗、切菜、烹飪、分裝，到最后裝車(chē)，盡可能的達到自動(dòng)化。 2、只考慮煎、煮、燉、蒸、炸、烤這幾個(gè)可以相對標準化的烹飪工藝，炒...
特約撰稿 刁勇，新興榮福希望大家在規劃中央廚房前，一定要參考這四個(gè)問(wèn)題，提前考慮，有備無(wú)患。 從我做中央廚房項目過(guò)程來(lái)看，中央廚房發(fā)展中的問(wèn)題，其實(shí)更多是經(jīng)...
1題目：年產(chǎn)13噸凈菜加工廠(chǎng)總平面設計2產(chǎn)品品種、生產(chǎn)規模生產(chǎn)規模：年產(chǎn)13噸凈菜生產(chǎn)品種：(1)根莖菜(2)葉菜類(lèi)(白菜、甘藍)(3)果菜類(lèi)(西紅柿、青椒、茄子)(4)去皮類(lèi)(馬鈴薯...
連續油炸機的使用方法以及使用范圍 連續油炸機在日常的生活中，也是被人們所熟識的產(chǎn)品，關(guān)于這類(lèi)產(chǎn)品的使用，很多人都是不太了解的，本文給大家介紹的就是關(guān)于連續...
米飯生產(chǎn)線(xiàn)操作注意事項 米飯生產(chǎn)線(xiàn)是近年來(lái)為了解決很多地方的食堂煮飯麻煩的問(wèn)題而被開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種新型的煮飯工具，當然你可以把他當作一個(gè)新型簡(jiǎn)單實(shí)用的大...
自動(dòng)洗鍋機 自動(dòng)洗鍋機為米飯生產(chǎn)線(xiàn)中的主要配套設備，主要對炊飯后的鍋進(jìn)行清洗，循環(huán)使用。本機均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，使用極為方便。自動(dòng)洗鍋機洗凈能力...
1）忽視企業(yè)發(fā)展階段，盲目上規模，造成產(chǎn)能浪費。連鎖餐飲企業(yè)在規劃中央廚房的時(shí)候，往往都是按5年 后的發(fā)展目標測算產(chǎn)能，巨額投資的中央廚房一步到位，前幾年往往因為產(chǎn)...
中央廚房因其具備原料統一采購、產(chǎn)品統一加工、統一冷鏈配送、統一安全監測和信息管理等特點(diǎn)，備受連鎖餐飲企業(yè)的青睞。中央廚房應該如何建設？ 1）選擇合適的建設規模，...
在接到一個(gè)中央廚房設計項目后，我們需要與客戶(hù)進(jìn)行詳細的洽談，以了解企業(yè)各方面情況和客戶(hù)的具體需要，并成立籌備中央廚房設計規劃項目組。 首先，我們要與客戶(hù)一起進(jìn)...
廚房爐灶系列 一、安裝須知 1.拆開(kāi)木制包裝。 2.先裝進(jìn)可拆式爐腿，將預留螺絲固定緊。 3.將可拆式后背板用預留螺絲固定在爐面上。 4.將風(fēng)機裝在風(fēng)機固定架上，擰緊螺...
GW-801多功能切菜機 適用范圍： 將根莖類(lèi)：馬鈴薯、瓜類(lèi)、竹筍、洋蔥、茄子以及葉菜類(lèi)蔬菜：芹菜、大白菜、高麗菜、菠菜等長(cháng)條狀之物切成丁、片、絲條狀。食品廠(chǎng)，凈菜加...
總述 每天至少一次（或一次以上）清洗機器； 仔細清洗絞肉機的所有部件，包括不直接與事物接觸的部分； 勿用自來(lái)水、工業(yè)清潔劑、鐵刷子及有損機器表面的清潔用具清...
一、緩肉 1、如肉坯凍得太硬，切薄片時(shí)容易斷片，切厚片時(shí)阻力過(guò)大，容易造成電機堵轉，甚至燒毀電機。因些，切肉前必須緩肉（將凍透的肉坯放在保溫箱內，使其內外溫度同時(shí)...
該鋸骨機鋸床設計用來(lái)切割新鮮肉制品、骨以及凍肉、骨或凍肉應正確選用相應的鋸帶。該機器必須按照正確規程指導來(lái)操作。操作規程（使用豎式肉類(lèi)推擠裝置） 站在操作位置，...
1. 低空排放 煙罩式油煙凈化器安裝 2. 低空排放 油煙凈化器室外安裝 3. 低空排放 油煙凈化器室內吊裝4. 高空排放 油煙凈化器室外安裝5. 高空排放 油煙凈化器室...