一、進(jìn)貨查驗制度

食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件。銷(xiāo)售進(jìn)口食品的，應當查驗進(jìn)口食品的合法證明。

二、記錄制度

1,  食品經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度。
2,  建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng),規格,數量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式,進(jìn)貨日期等內容,或者保留載有上述信息的票據.
3,  經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)貨時(shí)按工商局統一的供貨憑證樣式,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng),規格,數量,生產(chǎn)批號,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,銷(xiāo)售日期等。
4,  設立一個(gè)存放上一級經(jīng)營(yíng)者或廠(chǎng)家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商,進(jìn)貨時(shí)間,商品類(lèi)別等不同,將供貨憑證進(jìn)行分類(lèi)整理,定期裝訂成冊,落實(shí)臺賬管理。
 5,  進(jìn)貨查驗記錄,批發(fā)記錄或者票據應當真實(shí),不得偽造,保存期限不得少于兩年.