肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展亟需建立冷鏈物流配送體系

　　伴隨著(zhù)冷鮮肉和低溫肉制品需求的不斷增長(cháng)，作為保障肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的必要手段，冷鏈對于 肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展的重要性越來(lái)越凸顯。為實(shí)現肉類(lèi)冷鏈流通率提高到30％以上的目...

中國肉類(lèi)加工企業(yè)應向美國同行學(xué)什么

中國雙匯集團斥資約71億美元收購全球最大生豬和豬肉供應商美國史密斯菲爾德食品公司 （SmithfieldFoodsInc.）眼下成為中外媒體關(guān)注的焦點(diǎn)話(huà)題之一，上述交易亦是有史以來(lái)中...

中國食物機械行業(yè)升級五大方向探析

　　“十二五”時(shí)間，若是食物機械制造業(yè)不能趕快做強，就會(huì )在世界商場(chǎng)競爭中面對被邊沿化，若是不趕快晉升食物機械制造業(yè)的競爭力，將會(huì )與發(fā)達國家的距離越來(lái)越...

學(xué)校食堂設計規范

中華人民共和國行業(yè)標準飲食建筑設計規范JGJ 64-89 主編單位：中國建筑東北設計院 遼寧省食品衛生監督檢驗所批準部門(mén)：中華人民共和國建設部 中華人民共和國商業(yè)部...

餐飲巨頭“陶然居”變身“豬倌”促共富

陶然居通過(guò)多種經(jīng)營(yíng)模式帶動(dòng)了更多人走上共同富裕之路。特殊經(jīng)濟形勢下，“養豬”能救企業(yè)，也能帶動(dòng)更多人創(chuàng )業(yè)致富。 　 餐飲龍頭下鄉當“豬倌”　...

中央廚房有哪些優(yōu)勢？中央廚房的主要優(yōu)勢功能詳解

　　中央廚房（英語(yǔ)：CentralKitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場(chǎng)所之熟食供應，或...

《北京新興榮福中央廚房建設、設計管理手冊》2013年8月7日發(fā)布

《北京新興榮福中央廚房建設、設計管理手冊》請點(diǎn)擊下載： 北京新興榮福中央廚房營(yíng)建、運營(yíng)管理手冊.doc f6906dad50293...

香港用中央廚房?；鶎訙仫?/h3>

　　香港新聞網(wǎng)7月31日電 據香港成報報道，圣雅各福群會(huì )獲馬會(huì )資助逾1,970萬(wàn)元在觀(guān)塘營(yíng)運首間中央廚房，為東九龍和西九龍區內清貧長(cháng)者、低收入及綜援人士提供廉價(jià)午餐和晚餐...

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中央廚房給快餐市場(chǎng)帶來(lái)的變革與發(fā)展

　　對于中央廚房這個(gè)詞可能很多人還不了解，中央廚房就是在一個(gè)固定地點(diǎn)建立一個(gè)廚房， 所有的原材料采購、加工、制作均在中央廚房?jì)冉y一完成，制成熟食后再冷凍起來(lái)運送到...

杭州考慮建設4個(gè)大型“中央廚房”，食品安全合格率超九成

杭州網(wǎng)訊 “民以食為天”，食品安全直接關(guān)系到每一個(gè)人切身利益。今天上午，省委常委、市委書(shū)記、市人大常委會(huì )主任黃坤明與市委常委、秘書(shū)長(cháng)許勤華、市政府副市長(cháng)...

網(wǎng)友Fe001：談餐廳中央工廠(chǎng)設計建設要點(diǎn)

來(lái)自網(wǎng)友Fe001：從自身經(jīng)驗談餐廳中央工廠(chǎng)設計建設要點(diǎn)我曾工作的公司是個(gè)連鎖餐飲企業(yè)，在上海有10多家門(mén)店，北京蘇州，現在武漢亦有布點(diǎn)。 中央工廠(chǎng)原來(lái)在虹橋機場(chǎng)后面...

最新新興榮福中央廚房設備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看

最新新興榮福中央廚房設備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看。不斷努力，成就最佳之選！...

中央廚房設備最大優(yōu)越性在哪里？

對于中央廚房設備，很多人都是知道他功能強大，其實(shí)最為主要優(yōu)勢不是在這里。他最大優(yōu)勢的地方是人性化設計，以方便為最基礎點(diǎn)。完全改變傳統廚房模式，在使用廚房更加舒適...

中央廚房設備有哪幾種？

提高餐飲業(yè)發(fā)展的潛力，使用中央廚房是很好助力，那么在更加中央廚房設備時(shí)候，需要注意是購買(mǎi)事設備種類(lèi)齊全。才可以讓中央廚房動(dòng)力發(fā)揮到最大。關(guān)于它設備可以分為四種，...

漫談餐廳后廚和中央廚房的區別

現在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是過(guò)程中更多是在原來(lái)餐廳后廚的基礎上的產(chǎn)量擴大，卻忽略了中央廚房其他的更高價(jià)值所在，中央廚房即使建立也只是一...

去廚師化的中央廚房，讓餐飲連鎖為王

在中式餐飲企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，一直制約著(zhù)餐飲企業(yè)發(fā)展的就是菜式的標準化，可以說(shuō)，誰(shuí)最終掌握了標準化，誰(shuí)就能成為王者。二標準化的關(guān)鍵，就是中央廚房，它直接決定著(zhù)...

中央廚房如何進(jìn)行質(zhì)量監管？

其實(shí)中央廚房和生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)管理一樣； 我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)注重以下幾點(diǎn)： 1. PMC 和 現場(chǎng) 批量產(chǎn)品的安結； 有合理的生產(chǎn)計劃和現場(chǎng)調度；總讓你的生產(chǎn)線(xiàn)非常流暢； 2. 現場(chǎng)...

如何破解中央廚房建立及運作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規?；屠麧欁畲蠡男枰?，效率在中央廚房的運作中占據核心地位。人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢下，讓商業(yè)物業(yè)效益最大化...