導讀：近幾年,隨著(zhù)我國農業(yè)生產(chǎn)的穩定發(fā)展,主要農產(chǎn)品產(chǎn)量穩步增長(cháng),造成大多數農產(chǎn)品供大于求的結構性和暫時(shí)性過(guò)剩。因此,大力發(fā)展農產(chǎn)品加工,以促進(jìn)農產(chǎn)品的商品化,對調整我國農村經(jīng)濟結構、增加農民收入有著(zhù)重大意義。
　　
　　福建省農產(chǎn)品加工發(fā)展狀況
　　
　　農產(chǎn)品加工機械的發(fā)展與農業(yè)商品經(jīng)濟發(fā)展緊密相連，改革開(kāi)放之前，我省農業(yè)主要是傳統技術(shù)生產(chǎn)，粗放式經(jīng)營(yíng)，各地產(chǎn)品在自給自足前提下，通過(guò)政府計劃調節，因此，農村商品意識淡薄，農產(chǎn)品保值、增值問(wèn)題并不引起人們關(guān)注，農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展慢，有限的加工機械和設備集中在城市的加工企業(yè)中，很少進(jìn)入農村。　　我國的改革開(kāi)放事業(yè)從農村開(kāi)始，農民被激發(fā)的積極性首先投放于種植業(yè)和養殖業(yè)中，福建省1978年以來(lái)，水果、肉類(lèi)、茶葉、水產(chǎn)品分別以77．6％、26．7％、29．5％和22．7％的年增長(cháng)率遞增，各種農產(chǎn)品產(chǎn)量的迅猛增長(cháng)給農民帶來(lái)喜悅，也提出新的問(wèn)題，那就是如何使農產(chǎn)品保值、增值，將種植業(yè)、養殖業(yè)產(chǎn)品轉化為經(jīng)濟效益。農產(chǎn)品是易腐易變品，保質(zhì)期短，加工的時(shí)效性強。農產(chǎn)品是易腐易變品，如果說(shuō)工業(yè)品的積壓意味著(zhù)資金積壓，那么，農產(chǎn)品的積壓則意味著(zhù)資金的減少和消失。在自給自足的經(jīng)濟結構中這一矛盾不那么突出，一旦農產(chǎn)品產(chǎn)量猛增加，解決產(chǎn)后處理加工問(wèn)題就顯得尤其迫切，正是在這種形勢下，開(kāi)始了我省農產(chǎn)品加工機械與設備發(fā)展和普及的黃金時(shí)期。表現為如下特征：
　　
　　1、福建省二十年來(lái)農產(chǎn)品加工機械數量猛增，八十年代初起步，至"八五"計劃期間，加工機械動(dòng)力已超過(guò)100萬(wàn)千瓦；"九五"計劃期間，數量繼續翻番，呈現幾何級數發(fā)展之勢。
　　
　　2、加工機械設備的性能不斷提高，規模不斷擴大。以烘干設備為例，八十年代初期，農村烘干設備主要是農民個(gè)體戶(hù)購置小型烘干機，日加工量大約1--5噸，大量為土制烘干機，加工產(chǎn)品主要供應國內市場(chǎng)?，F在農村加工企業(yè)烘干設備日加工能力達到幾十噸，各種優(yōu)質(zhì)烘干裝置、凍干裝置進(jìn)入農村加工企業(yè)，所加工產(chǎn)品大量銷(xiāo)往國際市場(chǎng)。
　　
　　3、加工機械化重心逐漸從集中城市向農業(yè)產(chǎn)地遷移，鄉鎮企業(yè)不但在數量上超過(guò)城市加工企業(yè)，而且企業(yè)規模、加工機械設備現代化水平也逐步提高。在乳制品加工方面，南平長(cháng)富集團公司采用的加工機械設備現代化水平超過(guò)福州任一廠(chǎng)家；在果蔬加工方面，龍海地區引進(jìn)的速凍設備，莆田蔬菜脫水廠(chǎng)的凍干裝置等都率先實(shí)現了加工設備的升級。