導讀：據中國通用機械干燥設備行業(yè)協(xié)會(huì )預測，今后幾年，我國化工行業(yè)干燥設備需求量將達到3000臺（套）左右；制藥用干燥設備年需求量將達到3000臺（套）左右；農林、糧食、輕工等行業(yè)用烘干設備年需求量預計將達到5000臺（套）左右。目前，我國干燥設備在國內市場(chǎng)占有率已達80％以上。
　　
　　食品干燥設備發(fā)展歷程：
　　
　　自50年代起，我國通過(guò)引進(jìn)和自行研究，開(kāi)發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機械，取得了一定的成績(jì)，但發(fā)展幾經(jīng)反復，發(fā)展速度較慢。在5O年代初，我國從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機、烘干塔（房），通過(guò)測繪進(jìn)行了國產(chǎn)化設計與制造，雖然形式很多，但基本結構大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過(guò)抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來(lái)干制物料，其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn)，但存在著(zhù)受熱不均、烘烤時(shí)間長(cháng)、勞動(dòng)強度大等缺點(diǎn)。其性能及設備配套也不完善?？梢哉f(shuō)，80年代前，我國的食品干燥在很大程度上還是依賴(lài)于自然干燥（如風(fēng)干、曬干、晾干），且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設備基本處于空白。　　進(jìn)入80年代，伴隨著(zhù)農村經(jīng)濟體制改革，鄉鎮企業(yè)的發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了長(cháng)足發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)食品干燥機械的發(fā)展。但食品干燥機械的生產(chǎn)基本上是小規模，不能形成較大的批量，技術(shù)含量偏低，成熟機型不多，在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類(lèi)及測控技術(shù)等方面都還比較落后，且主要是以傳統的加熱方式對食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過(guò)傳導、熱對流和熱輻射等途徑對物料加熱，這種由表及里的干燥過(guò)程延長(cháng)了食品的干燥時(shí)間，導致食品營(yíng)養成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。
　　
　　進(jìn)入90年代，人們對高品位食品的需求增加，加之外商在我國食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國外先進(jìn)的食品干燥機械不斷地被引進(jìn)國內，以及我國食品科技人員的開(kāi)發(fā)創(chuàng )新，相繼出現了許多形式的食品干燥機械，如空氣對流干燥設備、滾筒干燥設備、真空干燥設備、加壓式干燥設備和電磁輻射干燥設備等。
　　
　　90年代后期，我國食品干燥機械工作者對電磁輻射干燥設備開(kāi)展了大量的研究，如天津市包裝食品機械研究所吸收國外最先進(jìn)的技術(shù)，開(kāi)發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無(wú)污染和不破壞食品的營(yíng)養成分等特點(diǎn)，可廣泛應用于食品干燥領(lǐng)域。此外，還有利用遠紅外輻射元件發(fā)出的遠紅外轉變成熱能來(lái)干燥食品，其設備簡(jiǎn)單，節約能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥；再有根據太陽(yáng)能可轉變?yōu)闊崮艿脑?，開(kāi)發(fā)研制的系列太陽(yáng)能干燥設備用于干燥果蔬及其它農副產(chǎn)品。目前，食品干燥方法中最先進(jìn)的冷凍升華干燥技術(shù)，尤其是結合我國國情采用價(jià)廉的蒸汽噴射真空泵系統的冷凍升華干燥設備也開(kāi)始在我國用于食品的干燥，如在肉類(lèi)、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調味品和香精香料的干燥，但成熟機型不多，并在結構先進(jìn)性、性能優(yōu)良性、高效節能性和造價(jià)等方面有待于進(jìn)一步改進(jìn)。
　　
　　我國食品干燥設備發(fā)展概況：
　　
　　干燥設備市場(chǎng)低技術(shù)產(chǎn)品占主導地位。我國加入WTO后，將會(huì )有更多的國際同行進(jìn)入國內市場(chǎng)，隨著(zhù)國際競爭的不斷加劇，我們將面臨巨大的競爭壓力。世界著(zhù)名的干燥設備制造商，如丹麥的尼魯集團、日本的大川原株式會(huì )社等已紛紛在我國設立分公司，搶奪中國市場(chǎng)。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化進(jìn)程的加快，更多的跨國公司將把目標轉移到中國市場(chǎng)。
　　
　　干燥設備市場(chǎng)日益激烈的競爭要求我們的企業(yè)必須通過(guò)技術(shù)進(jìn)步、吸收國外先進(jìn)技術(shù)、自主創(chuàng )新來(lái)提升產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品發(fā)展的思路要在設備的大型化、控制的自動(dòng)化程度、設備表面處理質(zhì)量、耐腐蝕材料的選用上下功夫，開(kāi)發(fā)多功能組合機，促使產(chǎn)品的生命周期不斷延長(cháng)。行業(yè)協(xié)會(huì )要多組織企業(yè)參加國際間技術(shù)交流，吸收最新技術(shù)成果，加速提高全行業(yè)技術(shù)水平。調整企業(yè)結構，培育企業(yè)核心競爭能力。
　　
　　我國干燥行業(yè)特點(diǎn)是企業(yè)不大、不強、不專(zhuān)、不精，數量多而整體素質(zhì)不高；多數企業(yè)管理落后，未達到合適的規模經(jīng)濟，可以通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì )進(jìn)行指導和協(xié)調，改變盲目發(fā)展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業(yè)，同時(shí)可以考慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地區遷移，尋找更廣闊的企業(yè)生存和發(fā)展空間。行業(yè)內企業(yè)間要走強強聯(lián)合的道路，在行業(yè)內培育一些技術(shù)實(shí)力雄厚、擁有著(zhù)名品牌和自主知識產(chǎn)權的大公司、企業(yè)集團。形成自己的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我國干燥設備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng )新能力較低，能夠推出自主知識產(chǎn)權的新技術(shù)、新產(chǎn)品的企業(yè)寥寥無(wú)幾，這是我國干燥技術(shù)發(fā)展緩慢的重要原因。
　　
　　干燥設備發(fā)展展望
　　
　　干燥設備的研發(fā)主要在我國的幾十所高校、科研單位進(jìn)行，但大部分知識成果沒(méi)有有效地轉化為現實(shí)生產(chǎn)力。企業(yè)要成為技術(shù)創(chuàng )新的主體，應直接與這些高校和科研單位以多種形式聯(lián)合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng )新能力。前景展望今后干燥設備行業(yè)競爭的焦點(diǎn)將主要集中在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)水平、售后服務(wù)和價(jià)格方面。在干燥設備類(lèi)型上，將以熱風(fēng)加熱常壓干燥設備、真空干燥設備為主，其他諸如遠紅外線(xiàn)干燥設備、微波干燥設備等特殊領(lǐng)域的用戶(hù)也將逐步擴大應用數量。在食品、藥品干燥方面，對真空冷凍干燥設備中的較大規格設備需求量將會(huì )增加，具有功能組合（如制粒－干燥、干燥－過(guò)濾）的設備需求量也將增多，高自動(dòng)化干燥設備在一些應用領(lǐng)域將受到歡迎。另外，干燥設備外觀(guān)質(zhì)量將越來(lái)越受到重視，腐蝕性物料烘干設備的耐腐能力和可靠的使用性能，將會(huì )受到用戶(hù)特別關(guān)注。