導讀：豆漿中國人喝了幾千年，其豐富的植物營(yíng)養特別容易消化吸收。然而豆漿機行業(yè)的熱起，是在“三聚氰胺”事件發(fā)生后，由于消費者對國內乳制品的擔憂(yōu)，使得豆漿機行業(yè)迎來(lái)了“黃金三年”。2010年，我國向IEC提出豆漿機安全國際標準提案，2012年該標準順利通過(guò)并經(jīng)國際電工委員會(huì )（IEC）正式發(fā)布。我國主導的豆漿機國際標準展現創(chuàng )新水平。

突破國外技術(shù)壁壘 我國制定豆漿機國際標準

　　
　　精確控溫讓豆漿機更科學(xué)
　　
　　老祖宗制作豆漿確實(shí)只有兩個(gè)步驟，粉碎和熬煮?，F在的豆漿機就是先把豆子磨碎，再煮熟嗎?如我們再對豆漿增加兩個(gè)考核指標：營(yíng)養不流失和口感更醇香，做豆漿這件事就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。要想獲得大廚做菜的口感，必須要把握好火候。要制作一杯豆香濃郁,香滑入口的豆漿就存在精準控溫的問(wèn)題。
　　
　　2011年《食品科學(xué)期刊》發(fā)表文章報告說(shuō),大豆在80℃以上熱水中煮4分鐘,磨出來(lái)的豆漿會(huì )有最佳氣味物質(zhì)含量的比值,超過(guò)4分鐘,豆香物質(zhì)將持續減少。濃郁的豆香味道含有的氣味層次還是蠻豐富的,它包含:甜香味、煮豆味和水果香味三個(gè)評分指標。
　　
　　水加熱到80℃4分鐘后磨碎這個(gè)理論在我國豆漿機的制造中已廣泛應用。不過(guò),有的品牌是根據模糊經(jīng)驗,通電將水煮到4分鐘，它認為水已經(jīng)達到80℃,并沒(méi)有考慮季節、海拔等因素的影響,最精確做法的是,給豆漿機安裝精準控溫芯片。
　　
　　現在品質(zhì)較高的豆漿機將制作豆漿分為四個(gè)階段:預熱、初粉碎、細粉碎和熬煮。預熱就是把水加熱到85℃,然后煮豆4-6分鐘,讓大豆醇香釋放；細粉碎讓大豆中的植物蛋白、維生素B1、B2、鐵、鈣等營(yíng)養融入豆漿,增加豆漿中固形物含量；然后在短時(shí)間內徹底煮熟煮透,尤其是精準控制95℃以上加熱熬煮的時(shí)間,防止營(yíng)養物質(zhì)的流失。精確控溫讓豆漿機的加熱更科學(xué),也獲得了更好的口感和大豆營(yíng)養。我們現在在家做的豆漿，并不是先粉碎，后煮熟的了?？萍嫉膽靡呀?jīng)讓我們輕松獲得了好的口感和營(yíng)養。
　　
　　我國主導制定豆漿機國際標準
　　
　　在專(zhuān)門(mén)的豆漿機安全國際標準未出臺之前，豆漿機出口采用的是已有的廚房機械和液體加熱器兩項標準，但豆漿機具有電動(dòng)、電熱和智能程序控制等多項特征，屬于復雜聯(lián)合式器具，現有標準不能完全滿(mǎn)足豆漿機安全及檢測要求，給產(chǎn)品出口、國際質(zhì)量檢驗等帶來(lái)很大困難。據統計，目前我國約有60%的家電出口企業(yè)遭遇過(guò)國外技術(shù)壁壘，每年由此造成的直接和潛在的經(jīng)濟損失約500億美元。
　　
　　2010年，我國向IEC提出豆漿機安全國際標準提案，2012年該標準順利通過(guò)并經(jīng)國際電工委員會(huì )（IEC）正式發(fā)布。這項標準的實(shí)施使行業(yè)發(fā)展邁入了一個(gè)新的臺階。
　　
　　豆漿機安全國際標準在綜合考慮產(chǎn)品一般使用情況下的電氣、結構安全的同時(shí)，充分考慮了用戶(hù)使用過(guò)程中可能出現的非正常操作產(chǎn)生的危害，特別對使用過(guò)程中多加豆料、意外斷電等情況下產(chǎn)品的性能進(jìn)行了嚴格規定。另外，消費者不僅會(huì )用豆漿機制作純豆漿，還會(huì )用五谷雜糧制作米糊、粥等，這就對豆漿機的刀片強度要求較高，國際標準對此也做了明確規定。豆漿機安全國際標準的制定，充分保護了消費者利益，更好地服務(wù)百姓生活。
　　
　　我國主導制定的豆漿機安全國際標準的頒布與實(shí)施，將推動(dòng)全球更多企業(yè)按照豆漿機國際標準規范生產(chǎn)，為消費者購買(mǎi)到安全放心的豆漿機提供了技術(shù)保障，助推我國生產(chǎn)豆漿機走向國際市場(chǎng)，進(jìn)一步提高我國家電行業(yè)在國際市場(chǎng)中的競爭力，有利于豆漿機行業(yè)國際貿易的發(fā)展和我國豆漿飲食文化的傳承。
　　
　　豆漿機行業(yè)未來(lái)發(fā)展
　　
　　2013年8月豆漿機總銷(xiāo)量為144.5萬(wàn)臺，同比下滑8.2%，環(huán)比7月增長(cháng)26%；其中國內銷(xiāo)售140萬(wàn)臺，同比下滑8.3%，環(huán)比增長(cháng)27%；出口則占比較小，國內是我國豆漿機的主要市場(chǎng)。長(cháng)遠來(lái)看，年底將是家電業(yè)的有一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)，屆時(shí)豆漿機市場(chǎng)或將會(huì )有一定程度的改觀(guān)。
　　
　　從企業(yè)層面來(lái)看，九陽(yáng)一直穩居行業(yè)龍頭,隨后是美的和蘇泊爾，三家企業(yè)的銷(xiāo)量一度占據行業(yè)總量的95%左右，行業(yè)品牌集中度偏高，競爭格局較為穩定，但2013年豆漿機市場(chǎng)并不樂(lè )觀(guān)，增長(cháng)乏力，對此部分企業(yè)逐步穩定豆漿機的同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)其他小電，多元化趨勢明顯。
　　
　　業(yè)內專(zhuān)家認為，業(yè)績(jì)下滑在豆漿機行業(yè)會(huì )成為普遍性，豆漿機市場(chǎng)的容量有限，目前市場(chǎng)的飽和度已經(jīng)很高，豆漿機更新?lián)Q代很快，消費者更是有選擇性地進(jìn)行消費，豆漿機高飽和度的市場(chǎng)，業(yè)績(jì)下降屬正?，F象。
　　
　　我國豆漿機未來(lái)的發(fā)展，將呈現兩大趨勢。第一、隨著(zhù)消費者需求的提高以及行業(yè)競爭的加劇，未來(lái)豆漿機的技術(shù)將更加智能化和營(yíng)養化;第二;產(chǎn)品的細分市場(chǎng)發(fā)展將更具特色。網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售將成為豆漿機的優(yōu)質(zhì)銷(xiāo)售渠道，各品牌的市場(chǎng)定位也將更為細分，差異化趨勢增大。
　　
　　總結：近幾年豆漿機銷(xiāo)售量持續上升，考慮到市場(chǎng)的飽和程度，未來(lái)兩年豆漿機的增長(cháng)形勢不容樂(lè )觀(guān)。我國是家用電器的主要生產(chǎn)國和出口大國，在家用電器行業(yè)主導制定國際標準，對我國企業(yè)的國際競爭力意義重大。