中央廚房產(chǎn)業(yè)園項目進(jìn)展順利，4家餐飲企業(yè)9月即可投產(chǎn)。楊曉燕攝

    據梅曉燕介紹，家具產(chǎn)業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐?！　顣匝鄶z

    □新鄉觀(guān)察記者 李虎成 趙同增  本報通訊員 賀洪強 楊曉燕

    “國內最大的中央廚房”、“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠(chǎng)”、“吃貨的天堂”……這一連串的美譽(yù)，都屬于正在建設的原陽(yáng)中央廚房產(chǎn)業(yè)園。

    所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個(gè)環(huán)節均有專(zhuān)人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時(shí)間內運到分店。

    而位于原陽(yáng)的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，是中央廚房的“集合”，也可以說(shuō)是中央廚房的“最高版本”，被稱(chēng)之為——

    10億元的食材訂單將會(huì )推動(dòng)原陽(yáng)農業(yè)快速發(fā)展，提高原陽(yáng)農業(yè)生產(chǎn)能力、加快農業(yè)集群發(fā)展、完善農業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前，中央廚房產(chǎn)業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐，在不久的將來(lái)，這些美食都將實(shí)現“原陽(yáng)制造”。

    1

    “美食工廠(chǎng)”落戶(hù)原陽(yáng)

    中午下班，你走進(jìn)鄭州一家餐廳，按照菜單點(diǎn)菜后，店員馬上就能端出你要的飯菜，哪怕有再多的人同時(shí)就餐，你等候的時(shí)間也絕不會(huì )超過(guò)10分鐘！你也許會(huì )驚奇：這家餐廳怎么沒(méi)有后廚？沒(méi)有火燒火燎的烹飪，也聞不到絲毫油煙味，飯菜都經(jīng)過(guò)標準配備，絕對能滿(mǎn)足你的味蕾……

    這不是做夢(mèng)——幾個(gè)月后，在“鄧記叫花雞”，在“鍋便利”，在“姐弟倆土豆粉”，在“阿利茄汁面”……在這些餐飲企業(yè)的所有連鎖店，你都將會(huì )享受到這樣的服務(wù)！

    而等到位于原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園全部建成投產(chǎn)，等到更多的餐飲企業(yè)將“后廚”放到這個(gè)中央廚房產(chǎn)業(yè)園，吃飯對咱老百姓來(lái)說(shuō)，就真的變成一種享受了！

    2013年，由省商務(wù)廳指導，省餐飲與飯店業(yè)協(xié)會(huì )與河南國基實(shí)業(yè)集團聯(lián)合開(kāi)發(fā)的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，正式落戶(hù)與鄭州隔黃河相望的原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區，項目占地846畝，總投資22億元，首批就吸引了36家本土知名的餐飲和食品企業(yè)進(jìn)駐。

    據了解，待項目全部建成后，這里將成為“國內最大”的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，而項目方也表示要把項目打造成“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠(chǎng)”……

    2

    堪稱(chēng)“吃貨的天堂”

    開(kāi)工已近兩年，如今原陽(yáng)的中央廚房產(chǎn)業(yè)園建得怎么樣了？

    “大家請放心，項目進(jìn)展很順利！”6月3日，中央廚房產(chǎn)業(yè)園副總經(jīng)理梅曉燕帶著(zhù)記者來(lái)到工地，只見(jiàn)起重機吊臂揮個(gè)不停，工人們正在忙碌施工，一座座鋼結構廠(chǎng)房拔地而起。

    據梅曉燕介紹，項目建設速度“令人滿(mǎn)意”，去年年底正式開(kāi)工建設，目前在建的有15個(gè)單體，6月份有8個(gè)單體即將開(kāi)工，鄧記叫花雞、鍋便利、姐弟倆土豆粉、阿利茄汁面等4個(gè)餐飲企業(yè)，預計9月份就會(huì )投產(chǎn)。

    “到時(shí)候，不管在這些企業(yè)的任何一家連鎖店吃飯，吃到的都會(huì )是‘原陽(yáng)制造’的標準美味！”梅曉燕自豪地說(shuō)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建成后，除了為一河之隔的鄭州提供餐飲加工和配送服務(wù)，還將輻射新鄉、開(kāi)封、洛陽(yáng)、焦作等周邊城市，部分產(chǎn)品還將銷(xiāo)到省外、賣(mài)到北上廣等大城市。“企業(yè)的連鎖店開(kāi)到哪里，產(chǎn)品就會(huì )賣(mài)到哪里！”

    梅曉燕指著(zhù)項目沙盤(pán)告訴記者，除了上述4家河南人家喻戶(hù)曉的餐飲企業(yè)，福狀元、魏家涼皮、土大力、麥多餡餅、七六人燴面、好利來(lái)面包等讓人一聽(tīng)就饞涎欲滴的餐飲品牌，在中央廚房也都有一席之地：“項目一期有36家知名餐飲和食品企業(yè)，包括了快餐小吃、烘焙食品、熟食火鍋等等，想吃啥就有啥，堪稱(chēng)‘吃貨的天堂’！”

    原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區副主任陳峰說(shuō)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建成后可年產(chǎn)1萬(wàn)噸烘焙產(chǎn)品、2萬(wàn)噸調料、2萬(wàn)噸熟食、50萬(wàn)份套餐，覆蓋4000萬(wàn)~5000萬(wàn)人，形成一個(gè)集交易采購、倉儲物流、加工包裝、分銷(xiāo)配送、質(zhì)檢冷鏈于一體的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群，是當之無(wú)愧的“河南人的廚房”。

    3

    “中央廚房”讓餐飲企業(yè)發(fā)生“質(zhì)變”

    “中央廚房一定會(huì )讓河南人吃得更放心！”陳峰說(shuō)，產(chǎn)業(yè)園內企業(yè)將會(huì )使用統一配送的食材，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測中心進(jìn)行嚴格的殘留、添加劑等檢測，再按照要求在凈菜中心進(jìn)行初步加工，然后交由企業(yè)進(jìn)行“標準化生產(chǎn)”，給食品安全提供了保障。

    “中央廚房還會(huì )讓餐飲企業(yè)發(fā)生‘質(zhì)變’。”陳峰說(shuō)，幾十家餐飲企業(yè)聚在一起，形成“聚光燈效應”，再加上產(chǎn)業(yè)園提供的菜品研發(fā)服務(wù)，會(huì )讓企業(yè)發(fā)展得更快更好，而中央廚房工廠(chǎng)化生產(chǎn)，改變了傳統飯店“前店后廚”的模式，向現代化大型企業(yè)邁進(jìn)了一步：“經(jīng)過(guò)相關(guān)認證后，產(chǎn)品能打上‘QS’標志，擺脫地域限制，銷(xiāo)往全國各地，更有利于餐飲品牌的形成。”

    “河南的中央廚房建在原陽(yáng)，建成投產(chǎn)后預計年產(chǎn)值將達到100億元，但產(chǎn)業(yè)園給原陽(yáng)帶來(lái)的利好遠不止于此。”陳峰透露，除了食品加工廠(chǎng)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園還將建餐飲博物館、體驗式餐廳等配套項目，傳播餐飲文化，加強對外交流互動(dòng)，原陽(yáng)謀劃把這些作為旅游資源，與現代農業(yè)景點(diǎn)、灘區休閑景點(diǎn)等結合到一起，形成富有原陽(yáng)特色的餐飲休閑旅游項目。“給原陽(yáng)聚人氣、招財氣，好處多得很！”

    4

    “中央廚房”可為餐企節支30%以上

    對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，中央廚房明顯的好處是節約，據了解，采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%的成本。

    中央廚房產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理胡建強給記者算了一筆賬，結果“令人吃驚”。

    以新鮮蔬菜為例，傳統的購置程序要經(jīng)過(guò)菜農、菜販、集散中心、批發(fā)市場(chǎng)、零售店等中間環(huán)節，最后進(jìn)入飯店，這中間層層加價(jià)，增加了餐飲企業(yè)的運營(yíng)成本，最后由消費者“買(mǎi)單”。

    不久前，中央廚房產(chǎn)業(yè)園啟動(dòng)了我省首個(gè)餐飲采購O2O電商整合平臺“蓮菜網(wǎng)”，利用O2O電商模式，通過(guò)聯(lián)采共配與強大的金融服務(wù)平臺，為餐飲企業(yè)提供原材料采購等服務(wù)。

    而中央廚房產(chǎn)業(yè)園根據網(wǎng)絡(luò )訂單，直接從菜農手中購入食材，減少了3~4個(gè)環(huán)節，再加上屬于大宗“團購”，價(jià)格會(huì )更低：“保守估算，節約的成本也在30%以上。”

    據胡建強介紹，目前，該平臺下游采購意向合同已簽約近10億元，預計3年突破50億元，可為餐飲企業(yè)節約高達數億元的采購成本！

    “中央廚房產(chǎn)業(yè)園統一建造公共配套設施，避免了重復建設。”胡建強說(shuō)，除了檢測中心、凈菜中心，產(chǎn)業(yè)園還建了3臺20噸天然氣鍋爐和1000噸污水處理設備，如果這幾十家餐飲企業(yè)沒(méi)有進(jìn)入產(chǎn)業(yè)園，都得單獨建造以上配套設施，再加上場(chǎng)地、人工、維護等成本，也將是一個(gè)驚人的“天文數字”！

    “中央廚房產(chǎn)業(yè)園還降低了城市運營(yíng)成本。”胡建強說(shuō)，幾十家餐飲企業(yè)的運營(yíng)，不可避免會(huì )產(chǎn)生菜葉、果皮、廢棄物等生產(chǎn)垃圾，如果都集中在鄭州市區，將給城市帶來(lái)沉重的負擔，而在原陽(yáng)農村，這些垃圾經(jīng)過(guò)分揀、處理，其中很大一部分可以變廢為寶，成為養殖飼料或種植肥料，產(chǎn)生巨大的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，其價(jià)值不能用金錢(qián)衡量。

    5

    原陽(yáng)農民近水樓臺獲10億“大禮包”

    “蓮菜網(wǎng)”籌備短短一個(gè)多月，采購意向合同近10億元，這10億元將會(huì )流入誰(shuí)的“腰包”？

    從采購類(lèi)別看，米面糧油占21%，肉禽蛋奶占23%，生鮮蔬菜占16%，水產(chǎn)凍品占19%，干菜調料占15%，酒水飲料占6%。梅曉燕說(shuō)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園選擇原陽(yáng)，一個(gè)重要原因是，原陽(yáng)是傳統農業(yè)大縣，生態(tài)環(huán)境良好，是理想的食材基地，“我們需要的大部分食材原陽(yáng)都能提供，蓮菜網(wǎng)的10億元采購訂單，有一大部分都會(huì )流入原陽(yáng)農民的‘腰包’。”

    梅曉燕告訴記者，他們已委托太平鎮水牛趙村農民、原生種植農民專(zhuān)業(yè)合作社負責人趙俊海居中聯(lián)系，與原陽(yáng)全縣乃至周邊縣的農民專(zhuān)業(yè)合作社達成了初步合作意向，定向為中央廚房產(chǎn)業(yè)園提供需要的農產(chǎn)品，成為中央廚房產(chǎn)業(yè)園的分散“供貨商”，——通過(guò)此舉，能夠有效解決當地2000名農民在家門(mén)口就業(yè)，帶動(dòng)周邊5萬(wàn)以上農民通過(guò)種植和養殖業(yè)增收致富。

    “原陽(yáng)農民的收入增加了，農產(chǎn)品不再發(fā)愁銷(xiāo)路了。”原陽(yáng)縣委副書(shū)記、縣長(cháng)段常慶說(shuō)，原陽(yáng)農民專(zhuān)業(yè)合作社達1200家，土地規模流轉3萬(wàn)畝，迪一米業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群、黃河稻夫大米產(chǎn)業(yè)化集群、興盛面粉產(chǎn)業(yè)化集群、福源奶牛產(chǎn)業(yè)化集群被認定為“市級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群”。15家大米生產(chǎn)企業(yè)授權使用“原陽(yáng)大米”地理產(chǎn)品保護標志。稻田養蟹、稻田養鴨、稻田養鰍等生態(tài)立體種養模式成為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新亮點(diǎn)，畜牧業(yè)占農業(yè)總產(chǎn)值的比重達到

    50%。

    而中央廚房產(chǎn)業(yè)園的落戶(hù)，讓原陽(yáng)發(fā)達的農業(yè)有了“用武之地”。段常慶說(shuō)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園向原陽(yáng)農民提供了大訂單，但也對原陽(yáng)的種植、養殖水平提出了更高的要求，會(huì )促使原陽(yáng)農業(yè)生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高、農業(yè)集群發(fā)展進(jìn)一步加快、農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)進(jìn)一步完善，對加快農村土地流轉、實(shí)行專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、提高農產(chǎn)品附加值、實(shí)現農民增收有積極的意義。同時(shí)，還會(huì )推動(dòng)農村人口向城鎮集中，加快城鎮化步伐。

    延伸閱讀

    從“金祥家具”到“中央廚房”

    誰(shuí)是強有力的“推手”？

    在中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設得如火如荼的同時(shí)，不遠處的原陽(yáng)金祥家具產(chǎn)業(yè)園同樣形勢一片大好，兩大產(chǎn)業(yè)集群齊頭并進(jìn)，成了原陽(yáng)縣一道亮麗的風(fēng)景。

    原陽(yáng)縣委書(shū)記李巨峰說(shuō)，構建產(chǎn)業(yè)集聚群是實(shí)現產(chǎn)業(yè)集聚區轉型升級的根本途徑。

    近年來(lái)，原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區把培育產(chǎn)業(yè)鏈條健全、專(zhuān)業(yè)協(xié)作機制完善、競爭力強勁的產(chǎn)業(yè)集群作為聚集區發(fā)展的重點(diǎn)，著(zhù)力打造以金祥家具產(chǎn)業(yè)園為依托的家具產(chǎn)業(yè)集群和以國基集團河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園為依托的中央廚房產(chǎn)業(yè)集群，提升了產(chǎn)業(yè)競爭力，形成了品牌效應。2014年該縣產(chǎn)業(yè)集聚區規模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入112億元，增加值同比增長(cháng)16.7%，對全縣規模以上工業(yè)增加值增長(cháng)的貢獻率達到91.9%。

    在兩大產(chǎn)業(yè)集群建設中，原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區不斷創(chuàng )新方式，通過(guò)“以商招商，委托經(jīng)營(yíng)”，在政府和企業(yè)之間引入第三方運營(yíng)商，而通過(guò)第三方的橋梁作用，實(shí)現了整個(gè)過(guò)程的合理分工，減輕了各自的壓力，彌補了各自的不足，加快了產(chǎn)業(yè)集群的組建，取得了事半功倍的效果。

    搭建政商合作平臺。政府對運營(yíng)商做到“三個(gè)統一、一個(gè)團隊”，即統一優(yōu)惠政策、統一規劃、統一供地，組建專(zhuān)業(yè)服務(wù)團隊。

    搭建運營(yíng)管理平臺。政府支持運營(yíng)商設立“四個(gè)中心、三個(gè)平臺”，即運營(yíng)管理中心、招商中心、資金運營(yíng)中心、綜合服務(wù)中心；基礎設施平臺、互動(dòng)交流平臺、增值服務(wù)平臺，利用各方資源，打造全新模式。

    搭建聯(lián)合招商平臺。按照“以商招商、產(chǎn)業(yè)鏈招商”的思路，依托川渝商會(huì )、河南餐飲協(xié)會(huì )自身優(yōu)勢，開(kāi)展以商招商，帶動(dòng)會(huì )員企業(yè)，共同抱團發(fā)展。在初具規模之后，縣政府投入足夠的人力、物力、財力，在專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)絡(luò )、報紙、雜志和展會(huì )上進(jìn)行廣泛宣傳；并選派外商投資服務(wù)中心3個(gè)小分隊深入到一些相關(guān)企業(yè)進(jìn)行“一對一”推介，面向國內外開(kāi)展專(zhuān)業(yè)化宣傳和專(zhuān)業(yè)化招商。

    搭建企業(yè)服務(wù)平臺。政府在用地保障上，集中資源，優(yōu)先供應，已為兩個(gè)專(zhuān)業(yè)園區提供用地3500畝。在企業(yè)用工上，整合技工學(xué)校、職業(yè)高中等培訓機構，組建政府直屬的縣職業(yè)教育中心，按照企業(yè)需求、政府培訓、定向輸送的辦法，為入園企業(yè)輸送員工5000人。在資金幫扶上，由縣人民銀行牽頭，工行、農行、建行、郵儲銀行、信用聯(lián)社、中原銀行等抽調業(yè)務(wù)骨干，在集聚區成立金融服務(wù)中心，就金融產(chǎn)品直接與企業(yè)對接，企業(yè)提出資金需求，運營(yíng)商提供擔保服務(wù)，累計為企業(yè)融資1.4億元。在企業(yè)服務(wù)上，成立專(zhuān)業(yè)服務(wù)團隊，對口精準服務(wù)。入園企業(yè)所有手續辦理均由運營(yíng)商收集提交，服務(wù)團隊跟蹤辦理，政府聯(lián)審聯(lián)批、限時(shí)辦結。

    發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )作用，指導產(chǎn)業(yè)集群內企業(yè)對生產(chǎn)鏈分工細化，交流商貿信息，提高協(xié)作效率，形成行業(yè)內部約束機制和激勵機制，避免同質(zhì)化的惡性競爭，引導差異化優(yōu)勢發(fā)展，推動(dòng)形成總部經(jīng)濟。

    一句話(huà)，原陽(yáng)兩大產(chǎn)業(yè)集群的崛起和紅火，都離不開(kāi)縣委、縣政府強有力的“推手”！