商務(wù)部推動(dòng)大眾化餐飲發(fā)展11條指導意見(jiàn)
概要: 10月19日,由商務(wù)部、國際飯店與餐館協(xié)會(huì )支持,中國飯店協(xié)會(huì )主辦的2013中國餐飲業(yè)年會(huì )暨金鼎獎頒獎盛典在南京市舉行,商務(wù)部服務(wù)貿易與商貿服務(wù)業(yè)司副巡視員王惠英在會(huì )
導讀:冰箱卻保持恒定低溫的一種制冷設備,也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態(tài)的民用產(chǎn)品。箱體內有壓縮機、制冰機用以結冰的柜或箱,帶有制冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20~500升。1910年世界上第一臺壓縮式制冷的家用冰箱在美國問(wèn)世。
1、夏季溫度調節
電冰箱(冷柜)在使用過(guò)程中,其工作時(shí)間和耗電受環(huán)境溫度影響很大,因此需要我們在不同的季節要選擇不同的檔位使用。
夏季環(huán)境溫度高時(shí),應打在弱檔2-3檔使用。
原因:在夏季,環(huán)境溫度高,而此時(shí)箱內溫度每下降1度都很困難,通過(guò)箱體保溫層和門(mén)封冷量散失也會(huì )加快,這樣就會(huì )出現開(kāi)機時(shí)間很長(cháng)而停機時(shí)間卻很短。這樣就會(huì )導致壓機在高溫下長(cháng)時(shí)間的運行,加劇了活塞與氣缸的磨損,電機線(xiàn)圈漆包線(xiàn)的絕緣性能也會(huì )因高溫而降低,耗電量也會(huì )急劇上升,即不經(jīng)濟又不合理。若此時(shí)改在打弱檔(2.3),就會(huì )發(fā)現開(kāi)機時(shí)間明顯變短,停機時(shí)間加長(cháng),這樣即節約了電能,又減少了壓縮機磨損,延長(cháng)了使用壽命。所以夏季高溫時(shí)就將溫控器調到弱檔。
2、冬季溫度調節
冬季一般檔位要打到4檔以上適用,原因是:您所購產(chǎn)品只有一個(gè)冷藏室溫控器來(lái)控制冷藏和冷凍的溫度,因冷藏溫度技術(shù)要求控制在0~10度之間,而一般在冬季冷藏環(huán)境比較低,冷藏很容易到達設定的溫度,如果設定溫度過(guò)高,容易產(chǎn)生冰箱開(kāi)機時(shí)間短導致冷凍制冷效果達不到,而冬季如果環(huán)境溫度低,主要是要保證冷凍的制冷效果。一般情況下,如果環(huán)境溫度低于16度,調到5檔,低于10度,就可以調到6或7檔。有時(shí)由于環(huán)境溫度太低,如0~5度,檔位調低后冷藏凍東西,這個(gè)時(shí)候,完全可以把食品放在冰箱外部存放
3、冬季環(huán)境溫度不能太低
由于您使用的冰箱是單系統冰箱,也就是說(shuō),冷凍溫度是通過(guò)冷藏溫控器的調節和系統匹配來(lái)完成的,如果環(huán)境溫度過(guò)低,冷藏溫度開(kāi)機幾分鐘就可能停機了,造成冷凍溫度達不到。有時(shí)環(huán)境溫度比冷藏內的溫度還低,冰箱就會(huì )不啟動(dòng)。因此冰箱一般情況下不要放在低于5度的環(huán)境條件下使用。
4、開(kāi)機時(shí)間長(cháng)
這主要是由于環(huán)境溫度過(guò)高引起。夏季由于環(huán)境溫度高,冰箱散熱慢,冰箱運行時(shí)間會(huì )相對較長(cháng)。任何冰箱都有一個(gè)溫度適用范圍,隨著(zhù)環(huán)境溫度的升高,運行時(shí)間會(huì )加長(cháng),可指導用戶(hù):
1.調整檔位的設置、指導食品的正確放置、并咨詢(xún)用戶(hù)將冰箱放置通風(fēng)的位置等方面進(jìn)行咨詢(xún)。
2.速凍開(kāi)關(guān)被打開(kāi):帶有速凍開(kāi)關(guān)的冰箱,若將速凍打開(kāi),則電冰箱是連續不停工作的,其原理是將控制開(kāi)停的溫控器短路,因此需要人工將速凍開(kāi)關(guān)關(guān)閉,這樣電冰箱才能正常有開(kāi)有停。
3.低溫補償開(kāi)關(guān)未關(guān)閉:帶有低溫補償開(kāi)關(guān)的冰箱,若在環(huán)境溫度比較高的情況下使用,則電冰箱的開(kāi)機工作時(shí)間相對要加長(cháng)許多,原因是冷藏室的熱量不僅來(lái)自?xún)Σ氐氖称泛铜h(huán)境溫度的交換,而且也來(lái)自電能轉換成的熱能,所以減少電冰箱工作的時(shí)間,請將低溫補償開(kāi)關(guān)關(guān)閉即可。
5、冰箱冷藏室后背結冰霜或者冰豆
這種情況主要是因為冰箱冷藏室內濕度較大,在工作時(shí)冷藏室內壁的蒸發(fā)器表面溫度很低,所以冷藏室內空氣水分就會(huì )聚集到冷藏室的后背上凝結成冰豆或者結霜,當冰箱停止工作時(shí)由于冷藏室溫度的上升冰豆或冰霜就可以化成水從出水口處流出,因此這種現象屬于正常的。夏天由于空氣溫度比較高,濕度也比較大,此冰箱冷藏室結霜或冰豆情況會(huì )相對較重一些。為了您的冰箱減少結霜和結冰豆現象,請您在使用中注意以下幾點(diǎn):
1)冰箱盡量減少開(kāi)門(mén)次數和開(kāi)門(mén)時(shí)間。
2)冰箱關(guān)門(mén)后一定要檢查門(mén)體是否關(guān)嚴,防止門(mén)封閃縫漏氣。
3)冷藏室放置食品要留有一定的空隙,特別是食品不要靠近冷藏內膽后壁。