導讀：我國是水果生產(chǎn)大國，特別是90年代以來(lái)發(fā)展更為迅速。據國家統計局統計，2004年我國水果總產(chǎn)量已經(jīng)達到15243萬(wàn)噸，比2003年增長(cháng)5%，占世界總產(chǎn)量的12.7%。水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國南方主產(chǎn)區農村經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)農民增收、擴大城鄉居民就業(yè)和改善生態(tài)環(huán)境作出了積極貢獻。
雖然我國水果產(chǎn)量很大，但國內水果價(jià)格低，“賣(mài)果難”問(wèn)題經(jīng)常出現，水果生產(chǎn)快速發(fā)展的勢頭受到抑制。而且中國水果以本國消費為主，參與國際貿易的比例一直很低，出口量不到國際水果貿易的3%。其中一個(gè)重要原因就是采后商品化處理落后，外觀(guān)質(zhì)量較差，導致水果的市場(chǎng)競爭力比較弱。根據水果產(chǎn)銷(xiāo)趨勢可以發(fā)現，水果產(chǎn)值的大部分是由產(chǎn)后處理和產(chǎn)后加工創(chuàng )造來(lái)的。水果的產(chǎn)后商品化處理包括清洗、打蠟、分級、包裝。分級是果品商品化處理的重要環(huán)節，它在技術(shù)方面發(fā)展最快并在最近幾年發(fā)生了根本的變化。
國內果蔬貯運保鮮設備基本情況：
目前我國國內水果商品化處理過(guò)程中的清潔、打蠟設備已經(jīng)比較成熟，關(guān)鍵在于分級技術(shù)還比較落后。水果的分級指標包括外部品質(zhì)和內部品質(zhì)兩個(gè)方面。水果外部品質(zhì)的主要分級指標是水果的果形、大小、色澤、表面質(zhì)量和顏色等。其中水果的表面質(zhì)量可以通過(guò)表面光潔度、表面缺陷（斑點(diǎn)、污點(diǎn)、爛壞）、損傷來(lái)描述。內部品質(zhì)指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指標。
國內目前能生產(chǎn)的水果分級設備基本還限于機械分級階段，主要進(jìn)行大小、重量的分級。目前我國研制的6GF—1.0型水果大小分級機，采用先進(jìn)的輥、帶間隙分級原理，工作時(shí)分級輥作勻速轉動(dòng)，輸送帶作直線(xiàn)運動(dòng)，當果實(shí)直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時(shí)，則順間隙掉入水果槽實(shí)現。
我國國內的自動(dòng)分級設備基本還處于實(shí)驗室階段。我國水果質(zhì)量檢測中使用的水果品質(zhì)自動(dòng)檢測生產(chǎn)線(xiàn)多為進(jìn)口設備，這種進(jìn)口設備是針對大農場(chǎng)生產(chǎn)所設計的，在我國小農戶(hù)產(chǎn)品的檢測中并不實(shí)用。
由于國內對水果品質(zhì)檢測及自動(dòng)分級研究時(shí)間不長(cháng)，雖然有一些成功的研究，但遠談不上大規模推廣應用。因此，還存在許多需要繼續解決的問(wèn)題。如國內研究的對象大多在靜態(tài)的狀態(tài)下進(jìn)行，另外以前對水果研究主要的是單渠道單指標的分級，對水果的多個(gè)品質(zhì)指標進(jìn)行檢測時(shí)，處理速度較慢。
對水果品質(zhì)進(jìn)行快速、全量檢測，多渠道同時(shí)并行，還是國內學(xué)者需要繼續研究與攻克的難題之一。同時(shí)，理論和實(shí)際還有很大的距離。目前我國水果所用的分級設備還僅限于機械分級法，即利用重量和大小分級設備進(jìn)行分級；機器自動(dòng)分級設備主要依靠于進(jìn)口，應用并不廣泛。所以，我們需要在跟蹤國際最新動(dòng)態(tài)、充分利用國外已取得研究成果的基礎上，探索新的理論和方法，并大力發(fā)展新型自動(dòng)分級硬件設備，大幅度提高處理速度。同時(shí)，應加大力度將新技術(shù)應用于實(shí)際生產(chǎn)中，這對提高我國國產(chǎn)水果的品質(zhì)，增強參與國際競爭的能力，降低工人的勞動(dòng)強度，具有重要的理論意義和實(shí)際意義，并能創(chuàng )造巨大的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
國外果蔬貯運保鮮設備基本情況：
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與設施配套
發(fā)達國家的采后處理和貯運設備不但制造技術(shù)先進(jìn)，而且設施配套，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，貯藏加工產(chǎn)業(yè)與農產(chǎn)品生產(chǎn)（農場(chǎng)）有著(zhù)緊密有機的聯(lián)系，實(shí)現產(chǎn)、貯、加、銷(xiāo)一條龍。農產(chǎn)品從收獲開(kāi)始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收開(kāi)始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采
