導讀：食品飲料生產(chǎn)中和食品包裝行業(yè)中，傳感器的應用都將是大勢所趨，在食品包裝機械行業(yè)中，應用傳感器的場(chǎng)合比較多，除了基本的功能之外，當前傳感技術(shù)的應用又有了新突破。
同時(shí)，市場(chǎng)缺口也成為自動(dòng)化發(fā)展的必爭之地。隨著(zhù)食品安全問(wèn)題日益突出，我國對食品安全越來(lái)越重視，于是對食品檢測技術(shù)提出了精細化要求。過(guò)去我國食品機械制造廠(chǎng)忽略了對食品檢測技術(shù)的應用，而與整機性能提高相比，食品檢測技術(shù)將有更大的發(fā)展空間。傳感技術(shù)在食品檢測技術(shù)中發(fā)揮著(zhù)重要作用，包括采集食品溫度、位置等。
當前集成電路檢測器已經(jīng)在國外食品加工廠(chǎng)中大范圍應用，這種技術(shù)可檢測出食品的變質(zhì)時(shí)間。食品保質(zhì)檢測配置主要由掃描儀與傳感器組成，檢測人員只要將掃描儀對準食品發(fā)射出無(wú)線(xiàn)電波訊號，就會(huì )讓食品產(chǎn)生振動(dòng)，并形成樂(lè )譜波，傳送至傳感器。
通過(guò)比對標準數據庫的參數，即可短時(shí)間內檢測到食品變質(zhì)的日期，且檢測結果十分準確。食品包裝機械中的檢測技術(shù)已經(jīng)不再局限于在生產(chǎn)線(xiàn)上的應用，隨著(zhù)食品檢測在我國的重要性逐步提高，檢測技術(shù)應用領(lǐng)域將進(jìn)一步擴大。
在機器視覺(jué)產(chǎn)品中，彩色機器視覺(jué)產(chǎn)品已經(jīng)在食品檢測中得以應用，主要通過(guò)食品的顏色來(lái)判斷其成熟度與質(zhì)量等級。另外，無(wú)線(xiàn)傳感器網(wǎng)絡(luò )的應用也普及較快，國外的大型食品加工廠(chǎng)已經(jīng)將該項技術(shù)應用到采集食品信息、保障食品安全的系統中。
通過(guò)無(wú)線(xiàn)傳感器的網(wǎng)絡(luò )功能，消費者可更好地了解食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)食品、存儲食品以及運輸食品的全過(guò)程，讓食品加工更加直觀(guān)化、透明化，可有效打消消費者對食品安全問(wèn)題的顧慮。
目前，食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平越來(lái)越高，很多都已經(jīng)運用了機電一體化控制，在這個(gè)過(guò)程中用于檢測用到的傳感器是必不可少的，常用的有溫度傳感器、接近傳感器等等。這些傳感器的應用不僅提高了食品的產(chǎn)量，還能保障食品的安全性。
溫度傳感器在食品生產(chǎn)中的應用
在有些食品加工中，工人在炒佐料的過(guò)程中，需要根據不同的時(shí)間段和溫度混合不同的原材料，然后進(jìn)行翻炒，并且在炒制的過(guò)程中要嚴格控制炒鍋的溫度，防止佐料被炒壞。所以準確測量車(chē)間炒鍋的溫度并在必要時(shí)進(jìn)行報警就直接影響著(zhù)佐料質(zhì)量的好壞。這就需要溫度傳感器來(lái)進(jìn)行溫度檢測了。
以前企業(yè)佐料車(chē)間炒鍋的溫度和時(shí)間控制全憑人工經(jīng)驗控制。人工溫度測量和時(shí)間的把握準確性不高，炒出來(lái)的佐料質(zhì)量參差不齊，沒(méi)有一個(gè)統一標準，影響產(chǎn)品質(zhì)量。針對以上問(wèn)題，可以選用溫度傳感器和儀表組成的回路，以達到提高準確測量溫度和報警的目的。食品工業(yè)應用最廣泛的溫度傳感器材料是鉑和銅：鉑電阻精度高，適用于中性和氧化性介質(zhì)，穩定性好，具有一定的非線(xiàn)性，溫度越高，電阻變化率越??；銅電阻在測溫范圍內，電阻值和溫度呈線(xiàn)性關(guān)系，溫度線(xiàn)數大，適用于無(wú)腐蝕介質(zhì)，超過(guò)150度易被氧化。
接近傳感器在食品生產(chǎn)中的應用
食品工業(yè)中到處使用到閥門(mén)來(lái)進(jìn)行切斷,監測和控制。他們是決定性的組件，在工廠(chǎng)當中起到的安全性、準確性和可靠性。為了可靠地完成這項任務(wù),傳感器執行機構通過(guò)常見(jiàn)的接口來(lái)傳輸當前閥門(mén)的位置控制器或過(guò)程控制系統。
通常，磁性或電感式接近傳感器來(lái)執行這個(gè)任務(wù)，他們最終停止信號,如“常開(kāi)的”或“常閉的”作為一種開(kāi)關(guān)控制切換信息。然而，閥位中間位置的檢測越來(lái)越多，它允許檢測用于升降閥桿閥門(mén)清洗周期以及上位機通過(guò)意想不到的作業(yè)狀態(tài)的連續閥檢測，在現代的過(guò)程可視化中，這是唯一的辦法來(lái)滿(mǎn)足日益增長(cháng)的要求。
