導讀：隨著(zhù)新技術(shù)的引進(jìn)以及國內自主研發(fā)投入的加大，我國調味品機械行業(yè)在國際市場(chǎng)上的整體競爭力有所提高。隨著(zhù)人力資源成本的上升，傳統的手工作坊生產(chǎn)方式正阻礙著(zhù)生產(chǎn)效率的提升，人力成本的上漲對生產(chǎn)成本的影響日益明顯。越來(lái)越多的企業(yè)認識到，調味品生產(chǎn)必須走自動(dòng)化生產(chǎn)路線(xiàn)。
　　
　　尚普咨詢(xún)食品行業(yè)分析師認為，由于調味品行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，其原材料采購和生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制關(guān)系到廣大消費者的身體健康。國家已經(jīng)頒布了一系列法律法規，建立了質(zhì)量安全市場(chǎng)準入體系。但對于調味品生產(chǎn)企業(yè)而言，企業(yè)還面臨著(zhù)眾多的挑戰。　　一、新進(jìn)企業(yè)品牌障礙尚未突破

        就調味品行業(yè)而言，消費者更青睞于更熟悉、品牌信譽(yù)好的調味品產(chǎn)品。目前調味品行業(yè)內大型企業(yè)通過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢和較高的市場(chǎng)知名度。但對于新進(jìn)入的企業(yè)要突破品牌障礙，不僅需要高額的品牌營(yíng)銷(xiāo)費用，還需要長(cháng)時(shí)間的積累，新進(jìn)企業(yè)在較長(cháng)一段時(shí)間內將處于劣勢。
　　
　　二、產(chǎn)品同質(zhì)化現象嚴重

        調味品企業(yè)大多是由傳統釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來(lái)的，普遍存在生產(chǎn)設備陳舊、產(chǎn)品科技含量低、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀(guān)念落后等現象。目前，在同類(lèi)產(chǎn)品中，整個(gè)行業(yè)內企業(yè)工藝特點(diǎn)不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現象突出，無(wú)法滿(mǎn)足各個(gè)層次消費者的核心需求。
　　
　　三、區域市場(chǎng)格局混亂

        受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異影響，調味業(yè)主要以地方品牌居多，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展成為大區域性品牌，但真正意義上的全國性品牌并不多。
　　
　　據尚普咨詢(xún)發(fā)布的《2011年中國調味品市場(chǎng)分析調研報告》顯示，隨著(zhù)產(chǎn)品“同質(zhì)化”，銷(xiāo)售“同質(zhì)化”現象的日益突出，針對市場(chǎng)需求和競爭環(huán)境建立起與同類(lèi)品牌之間的差異化策略顯得日益重要。
　　
　　中國調味品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景
　　
　　據統計，全球每年調味品營(yíng)業(yè)額高達2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場(chǎng)。目前，我國調味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右，約合200億美元，占比還不到世界調味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(cháng)率都保持在10%左右。與世界調味品行業(yè)規?？偭肯啾?，我國調味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的?？梢?jiàn)，中國調味品市場(chǎng)存在著(zhù)巨大的發(fā)展潛力。
　　
　　一方面，隨著(zhù)人們對高生活品質(zhì)的追求，我國消費者對調味品的需求也會(huì )更加多樣化。國內調味品企業(yè)應該針對消費者不同的烹飪需求，開(kāi)發(fā)各種專(zhuān)用調味品，如專(zhuān)門(mén)的蒸魚(yú)豉油、壽司專(zhuān)用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。
　　
　　另一方面，復合調味品的前景更加廣闊。統計數據顯示，目前全球調味品市場(chǎng)中，復合調味品占市場(chǎng)份額的80%以上，我國只占20%，發(fā)展潛力很大。這就要求國內調味品企業(yè)要及時(shí)更新和強化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。
　　
　　中國調味品包裝全自動(dòng)化是必然趨勢
　　
　　有關(guān)調查結果顯示，近幾年來(lái)中國調味品業(yè)的增長(cháng)每年都在30%以上。隨著(zhù)調味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，采用傳統包裝方式的企業(yè)極需高速、高自動(dòng)化程度的包裝機械來(lái)滿(mǎn)足企業(yè)的生產(chǎn)需求。
　　
　　對大部分企業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統的手工灌裝方式大大降低了調味品企業(yè)的生產(chǎn)效率，同時(shí)也無(wú)法滿(mǎn)足安全生產(chǎn)的要求。但從目前看來(lái)，由于市場(chǎng)、銷(xiāo)售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業(yè)以外，大多數調味品企業(yè)無(wú)法實(shí)現全自動(dòng)化的包裝，但這種情況將隨著(zhù)品牌企業(yè)戰略擴張而被迫瓦解。
　　
　　據行業(yè)內人士表示，傳統的人工包裝方式雖然會(huì )影響生產(chǎn)效率，但引進(jìn)全自動(dòng)化的設備也不是一蹴而就的事情。因為如果要新引進(jìn)一些全自動(dòng)化設備勢必會(huì )涉及到廠(chǎng)房、設備一系列的調整以及操作人員聘用和培訓等，而這些又都要在不影響生產(chǎn)的前提下完成，因此真正實(shí)施起來(lái)具有一定難度，一般中小型企業(yè)不敢貿然采取設備引進(jìn)和更換的舉措。相信隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇和國家監管力度的加大，調味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動(dòng)化是必然的發(fā)展趨勢。