導讀：未來(lái)，中央財政將繼續加大科學(xué)檢測儀器的研發(fā)投入，圍繞國家重大基礎研究需求、科學(xué)儀器設備核心關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵部件和工程技術(shù)研發(fā)等，支持科技部、國家自然基金委、發(fā)改委大力推動(dòng)企業(yè)科學(xué)儀器設備自主創(chuàng )新。
　　
　　我國“提升食品質(zhì)量安全檢（監）測能力專(zhuān)項規劃”（2010年-2015）中，將在全國2862個(gè)縣（市、區）“十一五”已建設1164個(gè)檢監機構基礎上，“十二五”投入190個(gè)億進(jìn)行建設;“全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設規劃”中，“十二五”將投入133億建設縣級檢驗檢測機構1824個(gè)，批發(fā)站4500個(gè)。這些都將為國產(chǎn)科學(xué)檢測儀器自主創(chuàng )新、實(shí)現跨越式發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。
　　
　　實(shí)現自主知識產(chǎn)權突破　　隨著(zhù)對國產(chǎn)科學(xué)儀器研發(fā)投入的不斷增大，我國自主知識產(chǎn)權的食品安全科學(xué)儀器也有較大突破。如具有我國自主知識產(chǎn)權的原子熒光光譜儀（AFS）很有特色和優(yōu)勢，可檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，具有靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測及價(jià)態(tài)分析等特點(diǎn)，且比國際同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)廉。食品安全檢測中有毒有害元素檢測，基本上可用國產(chǎn)儀器，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。許多樣品前處理的儀器設備在我國已能提供性能接近國外同類(lèi)產(chǎn)品的商品化儀器，如：北京吉天儀器有限公司、上海新儀微波化學(xué)科技有限公司、北京瑞利分析儀器有限公司等的產(chǎn)品。
　　
　　隨著(zhù)國內對食品安全快速檢測儀器開(kāi)發(fā)力度的加大，目前國內各儀器廠(chǎng)家也相繼研發(fā)并推出了多種食品安全快速檢測儀，這些儀器在處理突發(fā)性食品安全事件、市場(chǎng)流通領(lǐng)域、進(jìn)出口岸現場(chǎng)篩查等已發(fā)揮了重要作用。如：小型分光光度計、酶標儀等，這些為食品中有毒有害殘留物質(zhì)的快速檢測提供了強有力的保證。
　　
　　近年來(lái)，我國擁有自主知識產(chǎn)權的食品安全科學(xué)儀器也取得了重大突破?；旧峡梢杂脟a(chǎn)儀器，對食品中的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，比起國際同類(lèi)產(chǎn)品，價(jià)格更加低廉，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。
　　
　　在國家政策引導和大力支持下，我國先后成立了一大批以國企、民營(yíng)和擁有自主核心技術(shù)的小型科技型企業(yè)為主體的科學(xué)儀器設備骨干企業(yè)，很多企業(yè)已經(jīng)具備較強的研發(fā)實(shí)力。目前這些企業(yè)擁有一批高端技術(shù)研發(fā)人才，初步形成了科研人員、工程技術(shù)人員和產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員相協(xié)調的科學(xué)儀器設備人才隊伍。另外，一些有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行重組兼并、將產(chǎn)業(yè)做大做強、對提升產(chǎn)業(yè)競爭力起到了積極的推動(dòng)作用。
　　
　　目前，國產(chǎn)的食口安全檢測儀器因具備較好的性?xún)r(jià)比，在國內市場(chǎng)已具備一定的競爭力，甚至在國際市場(chǎng)上已經(jīng)占有了一席之地，但仍有很多企業(yè)的產(chǎn)品處于中低端的尷尬局面，因價(jià)格低廉，沒(méi)有足夠的利潤空間，從而限制了企業(yè)快速發(fā)展及開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品，同時(shí)，國內食品安全檢測設備研發(fā)企業(yè)的技術(shù)積累相比國外發(fā)達國家也較薄弱，這仍需領(lǐng)先國家政策扶持以及自身的努力，積累更多的經(jīng)驗和技術(shù)，開(kāi)發(fā)出更多具備國際競爭力的產(chǎn)品。
　　
　　現在，國際市場(chǎng)出現越來(lái)越多的轉基因食品，其檢測主要借鑒轉基因植物產(chǎn)品的檢測技術(shù)。國內也將轉基因食品的檢測作為食品安全檢測的一項重要內容。轉基因食品檢測包括兩方面的內容：一是核酸的檢測，也就是基因水平的檢測，主要用各種PCR定性、定量方法和基因芯片技術(shù)；二是蛋白質(zhì)的檢測，也就是外源基因表達的蛋白質(zhì)的檢測。核酸是遺傳信息，是對熱十分穩定的分子，在環(huán)境中釋放的影響要比蛋白質(zhì)大，而且在加熱過(guò)程中破壞較小，利于檢測；而蛋白質(zhì)是熱敏分子，在食品的深加工中會(huì )被破壞，而且蛋白質(zhì)免疫檢測在方法學(xué)上還存在著(zhù)一些局限性，所以，轉基因食品的檢測主要集中在對特征性DNA進(jìn)行的檢測。