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　　高新技術(shù)的作用越來(lái)越顯著(zhù)
　　
　　近幾年，國內烘焙機械市場(chǎng)在得到了極大的發(fā)展，上升空間得到了延伸。烘焙機械企業(yè)的數量也在逐年的增加，烘焙機械產(chǎn)品的類(lèi)別也在與時(shí)俱進(jìn)的改變。雖然今年烘焙機械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但還是存在諸多問(wèn)題。
　　
　　高新技術(shù)是用以表達在經(jīng)濟上能夠取得重大效益的高端實(shí)用技術(shù)，也是當代烘焙機械科技發(fā)展的競爭重點(diǎn)。綜觀(guān)世界烘焙機械的技術(shù)發(fā)展，其國際競爭的主要內容是產(chǎn)品技術(shù)含量的競爭。當前在烘焙機械中廣泛采用的高新技術(shù)，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。
　　
　　由于各種高新技術(shù)不斷應用，所以大大推進(jìn)了各國烘焙機械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由連續化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)、由專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，實(shí)現了烘焙食品加工和包裝過(guò)程的連續化生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調節、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等。這些技術(shù)跨越，主要是高新技術(shù)在應用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來(lái)越顯著(zhù)。
　　
　　烘焙機械產(chǎn)業(yè)劍指高端
　　
　　烘焙機械部件及產(chǎn)品的加工上，特別是通過(guò)高端烘焙機械加工的部件，精密性是能得到足夠高的保證的。目前烘焙機械行業(yè)的整體發(fā)展從2012年下半年開(kāi)始就有高端化發(fā)展的趨勢。不少專(zhuān)家和業(yè)內人士也有了利好的預測。
　　
　　對于2013年烘焙機械行業(yè)的整體走勢，中國食品機械設備網(wǎng)特邀專(zhuān)家判斷，全行業(yè)有可能是先低后高的走勢。2012年年初行業(yè)指標基數相對較高，去年自9月份以來(lái)已逐月攀升，將進(jìn)入市場(chǎng)對庫存的消化期，此外，還有季節因素，這是先低主要原因。但是宏觀(guān)經(jīng)濟的基本面仍向好，預計經(jīng)過(guò)一個(gè)走低的階段后，烘焙機械行業(yè)經(jīng)濟走勢還會(huì )緩慢回升。
　　
　　此外，為解決我國高端烘焙機械發(fā)展的短板的問(wèn)題，要在四個(gè)方面取得突破：
　　
　　提高產(chǎn)學(xué)研用結合程度。目前大部分高校和科研機構受限于項目資金，研究繼續性不好。而國外企業(yè)通常具有明顯的研究方向和持續的目標，產(chǎn)學(xué)研用配合較好，產(chǎn)業(yè)化全方位優(yōu)勢能得到體現。下一步要在提高研究繼續性上有所作為。
　　
　　提高突破關(guān)鍵技術(shù)和核心部件意識與動(dòng)力。國大多數機床企業(yè)對主機生產(chǎn)更加重視，投資者也大多扎堆整機生產(chǎn)，配件產(chǎn)品生產(chǎn)不受重視。將來(lái)一定要在關(guān)鍵技術(shù)和核心部件上取得突破。
　　
　　培育關(guān)鍵技術(shù)和高端人才，加大社會(huì )資本投入，提高基礎研究水平，擴大產(chǎn)業(yè)化規模。
　　
　　進(jìn)一步完善政策，鼓勵自主創(chuàng )新產(chǎn)品應用，解脫對國外產(chǎn)品的依賴(lài)。
　　
　　總而言之，烘焙機械企業(yè)要堅持創(chuàng )新，對產(chǎn)品進(jìn)行結構調整，改造傳統產(chǎn)品，向高端烘焙機械進(jìn)軍。要求上規模的企業(yè)必須帶頭向這方面努力，爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產(chǎn)品，逐步爭取過(guò)來(lái)，提升國內烘焙機械行業(yè)的水平和競爭力，而小型企業(yè)，一是走專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，做好一廠(chǎng)一品，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝工裝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競爭力。只有搶占高端市場(chǎng)，烘焙機械行業(yè)才能贏(yíng)得美好未來(lái)。