導讀：目前，國內生產(chǎn)葡萄酒設備的企業(yè)近百家，但從事專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)擁有較高的集中度，如壓榨機等前處理設備的企業(yè)多集中在河南新鄉；發(fā)酵罐的生產(chǎn)企業(yè)集中在河北張家口和天津；葡萄酒灌裝生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)企業(yè)多分布在山東青州。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒機械設備具有一定的影響力，有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品已達到國際先進(jìn)水平，大大滿(mǎn)足了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的種種需求。國際葡萄酒與烈酒研究機構最新發(fā)布的報告顯示，未來(lái)5年，中國的葡萄酒市場(chǎng)將實(shí)現63.2%的增長(cháng)。
　　
　　由于中國葡萄酒市場(chǎng)一直保持著(zhù)高速增長(cháng)態(tài)勢，各國葡萄酒商紛紛忙于搶占中國市場(chǎng)。因為世界主要葡萄酒生產(chǎn)國產(chǎn)能過(guò)?，F象嚴重，世界葡萄酒產(chǎn)量過(guò)剩保守估計會(huì )達到57億升，在最差的情況下產(chǎn)量過(guò)?？赡軙?huì )達到67億升。
　　

　　目前，中國葡萄酒高端市場(chǎng)基本被進(jìn)口葡萄酒占領(lǐng)，現在已經(jīng)轉而搶占中低端市場(chǎng)。而我國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)相對發(fā)展較晚，亟須大力發(fā)展，否則很快被進(jìn)口葡萄酒商蠶食殆盡。
　　

　　2013年我國葡萄酒市場(chǎng)零售額將超過(guò)900億元，未來(lái)中國葡萄酒市場(chǎng)將呈現出產(chǎn)區資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費高端化三大趨勢。
　　
　　本土葡萄酒企業(yè)應該抓住機遇，大力發(fā)展本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群，應對國外葡萄酒對中國市場(chǎng)的不斷搶占。
　　
　　對酒莊和一些知名品牌的企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)口設備依然是他們的首選，他們更多的是看重設備的可靠性、穩定性、持久性。目前國外葡萄酒設備在國內占份額較大的是法國、意大利和德國的產(chǎn)品，他們憑借本國多年的葡萄酒成型工藝，不斷地完善著(zhù)各種設備的功能，近三十年來(lái)，質(zhì)量終始如一，廣受歡迎。如國內被較早使用的德國設備，就像德國人的性格一樣，嚴謹、精細、耐久實(shí)用。
　　
　　據資料顯示，對葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生深遠影響的氣囊壓榨機，在上個(gè)世紀70年代首批引入中國的就是德國的產(chǎn)品，直到現在那批設備仍在華東和龍徽被使用著(zhù)。隨著(zhù)國際間的交流頻繁，更多的新產(chǎn)品新技術(shù)被引入進(jìn)來(lái)，德國的設備逐漸被意大利所取代。
　　
　　但不得不承認至今許多的先進(jìn)設備都是德國首先研制出來(lái)的，如錯流過(guò)濾系統，所以行業(yè)人士還是對德國設備另眼相看。意大利的釀造設備最大的特點(diǎn)是，敢于創(chuàng )新，善于開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)性強，價(jià)格便宜。如法國人十多年前率先研究出一種設備，在可控制劑量和時(shí)間的情況下，把純氧引入發(fā)酵過(guò)程，大大提高了發(fā)酵過(guò)程利用氧的作用來(lái)改善葡萄酒品質(zhì)的能力。
　　
　　而意大利人則以這個(gè)設備為基礎，在不侵犯知識產(chǎn)權的情況下，研發(fā)出新的產(chǎn)品，新產(chǎn)品可以按葡萄汁重量計量出添加輔料的數量，使輔料的使用量更加精確，避免了溫度變化導致的失誤。這就是意大利人的聰明所在，也是值得國內設備商學(xué)習的地方。目前在市場(chǎng)上比較知名的企業(yè)有貝塔拉索的大型灌裝線(xiàn)、菲美的小型灌裝線(xiàn)和前處理設備，帕多萬(wàn)和維洛的過(guò)濾設備、布赫·瓦斯林的前處理設備等被國內引進(jìn)使用的較多。
 

        葡萄酒設備發(fā)展大方向

        與過(guò)去相比，葡萄酒生產(chǎn)設備的機械化、自動(dòng)化程度提高了，在未來(lái)的發(fā)展中企業(yè)將更加注重生產(chǎn)成本的降低，考慮節能環(huán)保的問(wèn)題。如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節約能源，所以生產(chǎn)企業(yè)必然會(huì )對生產(chǎn)設備的質(zhì)量、科技含量、使用壽命、售后服務(wù)等方面更加關(guān)注。

　　設備的小型化。隨著(zhù)酒莊酒在中國的興起，那些小型化、精細化的生產(chǎn)設備將非常受歡迎。為了實(shí)現葡萄酒行業(yè)的持續性發(fā)展，設備制造將要求從選材到工藝進(jìn)行深入的研究和改進(jìn)，提高設備的使用性能，嚴格控制工藝設計流程。改進(jìn)后的設備雖然可能增加成本，增加了企業(yè)的一次性投入，卻會(huì )大大降低企業(yè)的運行成本，從長(cháng)遠看，也利于社會(huì )的節能環(huán)保。

　　產(chǎn)品的多元化。隨著(zhù)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量認識的轉變，會(huì )不斷改進(jìn)生產(chǎn)流程中的工藝設計，相應的就需要有更加精密、分工更細的設備。如一些人工控制的環(huán)節就可以由精密的儀器或者設備來(lái)控制，減少人為的因素，甚至可以引入一些光學(xué)電子等高科技的理念和技術(shù)來(lái)提高設備的性能，使釀造各個(gè)環(huán)節更加準確。如布赫·瓦斯林公司研制的電子光學(xué)葡萄分選機，這種分選機由先進(jìn)的程序控制，通過(guò)計算機識別來(lái)篩選葡萄，設定篩選的對象和等級，有效地控制葡萄質(zhì)量，避免人工分選的不確定性。

　　生產(chǎn)的低碳化。低碳環(huán)保、節能減排、循環(huán)經(jīng)濟，是目前任何行業(yè)都面對的問(wèn)題，葡萄酒機械設備行業(yè)也不例外，葡萄酒的綜合利用與開(kāi)發(fā)，如酒石的提取、皮渣的再利用、葡萄籽的深加工等都是葡萄酒行業(yè)各企業(yè)急需的設備。另外，在設備的功能設計上，新材質(zhì)的使用與開(kāi)發(fā)，提高設備的使用時(shí)間，實(shí)現產(chǎn)業(yè)低碳節能的發(fā)展目標。