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在自備餐具的食堂、飯店和中央廚房,餐具、炊具和食品容器(以下統一簡(jiǎn)稱(chēng)為餐具)的使用量大,清洗、消毒任務(wù)繁重,多使用專(zhuān)用清洗設備(如洗碗機、洗筐機等)進(jìn)行浸泡、沖洗,除去餐具上的殘渣和污漬(這同時(shí)也是完成了物理法、低水平消毒功能),一般清洗設備沒(méi)有專(zhuān)門(mén)消毒功能,清洗后的餐具隨后需進(jìn)入消毒設備中進(jìn)行高溫消毒。
水洗后的餐具達不到衛生標準要求(即便是使用了消毒液后也不能完全殺滅細菌和病毒),還需進(jìn)行干燥和消毒,目前餐飲行業(yè)多采用高溫熱風(fēng)循環(huán)消毒方法,通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)可將餐具加熱到120℃以上,使餐具上殘留的細菌和病毒發(fā)生蛋白質(zhì)變質(zhì)而失去活性,熱風(fēng)消毒庫操作簡(jiǎn)單,對餐具擺放要求相對較低,消毒效率高,適合金屬、陶瓷類(lèi)餐具的高溫消毒。 但是也會(huì )有些餐具不適合高溫消毒,高溫情況下發(fā)生了嚴重變形甚至是熔化,因此新興榮福消毒庫增加了超氧消毒的功能。
新興榮福消毒庫采用了高溫熱風(fēng)循環(huán)和超氧兩種消毒方式的高效消毒設備,可廣泛應用于餐飲企業(yè),幫助其做好餐具消毒工作。
高溫熱風(fēng)消毒采用高溫熱風(fēng)內循環(huán)系統,將庫內放置的餐具、用具、工具均勻加熱到要求的溫度,并在高溫下保持一定時(shí)間即可起到殺毒滅菌作用。它具有傳熱好、消毒快、溫度均勻、消毒效果好的特點(diǎn)。