5月16日，北京市環(huán)保局發(fā)布關(guān)于征求北京市地方標準《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》（二次征求意見(jiàn)稿）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標準》）和《餐飲業(yè) 油煙顆粒物的測定 手工稱(chēng)重法》（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函，受到的餐飲業(yè)內人十的關(guān)注。
《標準》規定，餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應通過(guò)集排氣系統收集后經(jīng)凈化設施處理后達標排放，污染物無(wú)組織排放視同超標。
在油煙凈化方面，北京市環(huán)保局稱(chēng)，通過(guò)調研發(fā)現，目前市場(chǎng)少數大型餐飲企業(yè)采用運水煙罩、水噴淋、撞擊流等濕式油煙凈化器。而80%以上的餐飲企業(yè)則使用靜電式油煙凈化器，應用最為廣泛。但在其使用過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題，使得餐飲油煙排放不達標：設備選型不當，油煙凈化設備缺乏定期的運行維護等。
新型撞擊流式油煙凈化設備的核技術(shù)，是通過(guò)煙罩反應箱中的撞擊式水幕，對經(jīng)過(guò)水幕的油煙進(jìn)行氣液接觸式截留。該設備油煙凈化效率可達95%以上，可去除油煙中的異味達80%以上。該設備的核心反應箱中無(wú)機械動(dòng)力設備和控制設備，是一種無(wú)故障、免維護的氣液接觸裝置。
