一站式中央廚房/商用廚房解決方案
13911590461 / 18511561620
010-69508355 / 010-69508608
| AB中央廚房工作規劃 | |||||||||||||||
| 制定： 審核： | |||||||||||||||
| 中央廚房主要職能 | 工作規劃和要求 | 1年規劃（-2015年12月） | 3年規劃（2016年1月-2017年12月） | 5年規劃（2018年1月-2019年12月) | |||||||||||
| 達到的水平/考核指標 | 達到的水平/考核指標 | 達到的水平/考核指標 | |||||||||||||
| 架構搭建及職能完善 | 完善、擴充、評價(jià)、考核架構及管理職能有效性、適宜性 | 建立央廚所需的管理職能及組織架構 | 定期對現有架構及各部門(mén)職能進(jìn)行評審，評價(jià)其適宜性、充分性 | 建立、落實(shí)規范評審體系，目標確認及考核評估體系及時(shí)控制、糾正及預防，確保目標完成，并合理挑戰 | |||||||||||
| 各職能部門(mén)工作范圍描述及主要工作流程制定發(fā)布 | 定期對工作范圍、工作流程進(jìn)行審核，調整各部門(mén)工作范圍，評價(jià)及改進(jìn)，使其更充分、具體和適宜 | ||||||||||||||
| 據公司戰略分解并發(fā)布各職能部門(mén)的關(guān)鍵業(yè)績(jì)指標 | 制定達成目標基數并進(jìn)行執行控制 | ||||||||||||||
| 設計并標準化各指標的統計、數據收集及核算方法 | 系統的統計分析目標的實(shí)現情況，制定糾正預防措施，確保目標的實(shí)現 | ||||||||||||||
| 各部門(mén)管理目標統計、分析、監督、考核 | |||||||||||||||
| 技術(shù)標 準管理 |
完善各類(lèi)技術(shù)標準，規范化管理 | 加工產(chǎn)品操作標準制定、發(fā)布 | 制定公司技術(shù)標準管理程序文件 | 組織定期的標準評審活動(dòng) | |||||||||||
| 加工定額、物耗、效率標準制定、審核、發(fā)布 | 完善公司技術(shù)標準管理流程，實(shí)現標準管理的科學(xué) | 完善公司技術(shù)標準管理流程，實(shí)現標準管理的科學(xué) | |||||||||||||
| 原材料驗收標準制定、審核、發(fā)布 | 實(shí)現標準的定期評審，完善原料和成品標準，提高標準水平 | 參與行業(yè)標準的討論、制定 | |||||||||||||
| 制程巡檢標準制定、審核、發(fā)布 | 完成產(chǎn)成品的標準備案 | ||||||||||||||
| 成品驗收標準制定、審核、發(fā)布 | |||||||||||||||
| 設備操作標準制定、審核、發(fā)布 | |||||||||||||||
| 供應商評估、考核標準制定、審核、發(fā)布 | |||||||||||||||
| 崗位操作手冊（SOP)完善 | |||||||||||||||
| 質(zhì)量方針和目標管理 | 制定并由公司最高管理者頒布反映公司目標、質(zhì)量行為的準則、顧客的期望和需求的質(zhì)量方針并形成文件，制定公司質(zhì)量總體目標 | 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標制訂、審核、發(fā)布 | 定期對質(zhì)量方針、質(zhì)量目標進(jìn)行評審，評價(jià)其適宜性、充分性，合理修訂、監督執行 | 完善質(zhì)量目標考核管理辦法，通過(guò)制度來(lái)保障 | |||||||||||
| 質(zhì)量教育管理 | 全員質(zhì)量意識宣貫、培訓及公司各崗位質(zhì)量職責、技能的培訓 | 品質(zhì)意識及品質(zhì)技能培訓計劃制定及執行（年度管理人員培訓不少于4次，首批內審員培訓） | 公司各職能部門(mén)主管（組長(cháng)）以上系統的接受到常用的統計技術(shù)的，各部門(mén)能在品控科的組織下能系統的運用改善工具開(kāi)展工作改善活動(dòng) | 基層主管和技術(shù)骨干主導進(jìn)行系統的開(kāi)展質(zhì)量問(wèn)題案例分析教育培訓，質(zhì)量意識變成員工的自覺(jué)行為 | |||||||||||
| 質(zhì)量創(chuàng )新/改進(jìn)管理 | 主導公司質(zhì)量創(chuàng )新活動(dòng)的系統開(kāi)展 | 不少于5項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認可 | 不少于10項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認可 | 不少于15項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認可 | |||||||||||
| 食品安全管理 | > 建立和完善食品安全管理體系 > 實(shí)施食品安全風(fēng)險評估管理 > 實(shí)施食品質(zhì)量安全預警流程管理 > 實(shí)施食品質(zhì)量安全應急管理 > 食品安全危機公關(guān)和危及事件處理 |
完成《食品安全法》的學(xué)習和內訓 | 制定和實(shí)施食品質(zhì)量安全預警流程、實(shí)現安全預警管理 | 進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全預警流程、實(shí)現安全預警管理 | |||||||||||
| 按《食品安全法》的要求完成公司內部自查工作 | 制定和實(shí)施食品質(zhì)量安全應急制度、實(shí)現安全應急管理 | 進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全應急制度、實(shí)現安全應急管理 | |||||||||||||
| 完成后勤中心的餐飲服務(wù)許可認證 | 制定更具挑戰性的投訴控制目標，完善央廚品控同門(mén)店品控的問(wèn)題反饋流程 | 統一公司央廚和門(mén)店的客服系統，滿(mǎn)足更快捷的投訴處理，實(shí)現質(zhì)量惡性事件零曝光 | |||||||||||||
| 質(zhì)量體系管理 | > 建立并完善質(zhì)量管理體系 > 成立文控中心管理，實(shí)現文件的受控管理 > 監控質(zhì)量體系運行情況，完成內審工作 > 評估質(zhì)量體系運行情況，組織實(shí)施管理評審 > 策劃、組織開(kāi)展體系的驗證工作，使質(zhì)量管理體系不斷完善 |
建立質(zhì)量管理體系 | 上一篇：酒店廚房設計中需要注意的2個(gè)重要事項下一篇：酒店廚房工程設計要求和注意事項，北京酒店廚房工程一站式服務(wù) 国产一级毛片a午夜一级|日本熟妇色熟妇在线视|老妇女性较大毛片|欧美成人天天综合在线|国产免费A级特黄的片子 | ||||||||||||