餐飲半成品的微生物限量現在都沒(méi)有相關(guān)的法規，再說(shuō)每個(gè)公司的半成品又各不相同，只能制定企業(yè)內部標準。

你們去看下DB 31 160-2005盒飯衛生與營(yíng)養要求，那里有成品的微生物限量值，半成品的微生物限量，要看你們下一步工序是否有加熱等實(shí)際情況才能制定了。

關(guān)于肉類(lèi)產(chǎn)品，你可以參照一些肉制品類(lèi)的衛生標準，有兩個(gè)指標是肯定要檢的，大腸菌群和菌落總數。而且建議低溫、避光、真空包裝。

如果含油的話(huà)，出廠(chǎng)檢驗項目一般會(huì )包含酸價(jià)和過(guò)氧化值（這兩項的檢測比較簡(jiǎn)單，只是所需試劑，須持證購買(mǎi)）