今年11月前，浙江省的中央廚房和集體用餐配送單位將得到一次徹底的整治，以預防群體性食物中毒的發(fā)生，保障公眾飲食安全和身體健康。

當您到一家連鎖餐廳聚餐，從下單到第一道菜端上餐桌僅需3分鐘，如何做到這么快？中央廚房。配餐工廠(chǎng)把每道菜的食材洗切配好，送到每家分店。當您下單后，廚師們只需燒熟，即可端上桌。許多學(xué)校每天提供給孩子們的營(yíng)養餐，也依賴(lài)中央食堂做好飯菜，分發(fā)到各校。

所以，中央食堂、配餐中心的食品安全極為重要，一旦不衛生、被污染，殃及的就可能是幾十家餐飲分店、好幾所學(xué)校的孩子。

據省食品藥品監督管理局消息，今年11月前，全省的中央廚房與集體用餐配送單位將得到全面整治。

整治后，每個(gè)中央廚房與集體用餐配送單位應配備一名（含）以上經(jīng)過(guò)考核上崗的專(zhuān)職食品安全管理員。從業(yè)人員和食品安全管理員必須全部持有有效的健康證明。發(fā)現有礙食品安全病癥的人員，應立即離開(kāi)工作崗位。

此外，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采取定點(diǎn)采購。建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬，記錄食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商、進(jìn)貨憑證等。加工、分裝、運輸、清洗消毒、配送單位和數量等關(guān)鍵點(diǎn)，也將有生產(chǎn)加工供應記錄。食品添加劑的使用也將被全面規范。