南寧市食品藥品監督局對南寧市各中央廚房下達通知，2014年9月10日前，南寧市所有中央廚房要在原料倉庫等重要部位安裝攝像頭和視頻監控系統，視頻錄像由專(zhuān)人保存6個(gè)月以上。同時(shí)，鼓勵從業(yè)人員對中央廚房的違規違法行為進(jìn)行舉報。對于舉報者，最高可獲50000元獎勵。

    據了解，中央廚房加工制作規模較大，擁有一定數量的餐飲連鎖門(mén)店，一旦發(fā)生食品安全事件，影響面較大，食品藥品監督部門(mén)將中央廚房列入重點(diǎn)監管領(lǐng)域。南寧食藥部門(mén)要求南寧市各中央廚房要配備相應的冷藏、清洗消毒、“三防”、清洗池等設施設備。2014年9月10日前，南寧市所有中央廚房要在原料倉庫、加工、包裝、成品出口等重要部位安裝攝像頭和視頻監控系統，視頻錄像由專(zhuān)人保存6個(gè)月以上。監管部門(mén)開(kāi)展日常監督檢查時(shí)將調取視頻錄像查看，發(fā)現有篡改視頻錄像行為，又未執行食品采購索證索票制度的，將按照責令停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并給予相應處罰。

    中央廚房還要設立專(zhuān)職食品安全管理員，制定所屬餐飲連鎖門(mén)店管理的規定，定期組織人員對門(mén)店巡回檢查。重點(diǎn)檢查門(mén)店是否統一從中央廚房進(jìn)貨，是否外購熟食行為；食品原料采購是否執行索票索證制度；餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒等。對發(fā)現存在問(wèn)題的門(mén)店要求立即整改，要采取切實(shí)可行措施規范門(mén)店經(jīng)營(yíng)行為。