概要：中式糕點(diǎn)按產(chǎn)品特點(diǎn)分類(lèi)（1）酥皮類(lèi)。凡用筋性面團包油酥、破酥成形的烤制品，均屬此類(lèi)。其烘烤后為多層薄片狀且層次分明，人口酥軟，故稱(chēng)酥皮。又因皮多為白色，又稱(chēng)白皮。